Looduslik tume šokolaad sisaldab kakaoubade segu kakaovõiga ja minimaalses koguses suhkrut, kui maitsed ja muud lõhna- ja maitseained puuduvad. Mida suurem on kakaosisaldus šokolaaditahvlis (55–90%), seda tervislikum on toode. Veelgi enam, see on mõru šokolaad, mis on lubatud ja isegi soovitatav dieedi ajal naistele.
Toode stimuleerib ajutegevust ja suurendab füüsilist aktiivsust spordi ajal. Meesportlased hindavad kvaliteetset tumedat šokolaadi võime tugevdada südant ja energiat.
Keemiline koostis ja kalorite sisaldus
Kvaliteetsel šokolaadil on väljendunud mõrkjas maitse ja tihe tekstuur, rikkalik tumeda värvusega läikiv pind. 100 g tumeda šokolaadi keskmine energiasisaldus on 500–540 kcal. Sõltuvalt kakaoubade osakaalust tootes muutub keemiline koostis ja kalorisisaldus tähtsusetult (kuid ainult juhul, kui kasutatakse vähemalt 55% kakaosisaldusega tahvlit, muidu pole see enam mõru, vaid tume šokolaad).
Toote toiteväärtus 100 g kohta:
- valgud - 6,3 g;
- rasvad - 35,3 g;
- süsivesikud - 48,1 g;
- vesi - 0,7 g;
- toidukiud - 7,3 g;
- tuhk - 1,2 g;
- orgaanilised happed - 0,8 g
BJU suhe tumedas šokolaadis on vastavalt 1,2 / 5,6 / 7,9 ja 1 tumeda šokolaadi viilu (ruut) kalorsus on 35,8 kcal. Šokolaaditahvli energiasisaldus sõltub otseselt pakendil märgitud grammide arvust.
Märkus: loodusliku toote päevane kogus on 27 g, mis on umbes kolmandik šokolaaditahvlist. Üle 60-72% kakaosisaldusega batoonide glükeemiline indeks ulatub 25-ni.
Tumeda šokolaadi keemiline koostis 100 g kohta tabeli kujul:
| Asja nimi | mõõtühik | Toote sisu |
| Tiamiin | mg | 0,04 |
| Vitamiin PP | mg | 2,21 |
| B2-vitamiin | mg | 0,08 |
| Niatsiin | mg | 0,8 |
| E-vitamiin | mg | 0,7 |
| Raud | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Kaalium | mg | 365 |
| Magneesium | mg | 132,6 |
| Kaltsium | mg | 44,8 |
| Naatrium | mg | 7,8 |
| Küllastunud rasvhapped | r | 20,68 |
| Tärklis ja dekstriinid | r | 5,5 |
| Disahhariidid | r | 42,7 |
Mõru šokolaad sobib dieettoiduks ainult siis, kui toodet tarbitakse kuni 16 tundi. Pärast lõunasööki ladestuvad liigsed kalorid rasvana külgedele ja reitele.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Tume ja mõru šokolaadi erinevus
Kvaliteetsete ja tervislike toodete ostmisel on oluline oskus eristada tumedat šokolaadi kibest. Looduslik tume šokolaad peaks sisaldama ainult kolme komponenti:
- riivitud kakaoubad;
- tuhksuhkur;
- kakaovõi.
Võrdlustabel:
| Toote koostis | Tume (must) šokolaad | Looduslik mõru šokolaad |
| Riivitud kakaoubade protsent | 45-55 | 55-90 |
| Kakaovõi protsent | 20-30 | 30 ja rohkem |
| Suhkur | Kas koosseisus | Täielikult või praktiliselt puudub |
| Maitsed, maitsed, täidis | Saab varieerida | Täiesti puudub |
Tumeda šokolaadi kalorsus on naturaalse mõru omast veidi suurem ja on 550 kcal 100 g ja rohkemgi kohta. Toodet ei klassifitseerita dieettoiduks.
Kvaliteetsed plaadid ei sulata kätes ja neil on purunemisel iseloomulik mõra. Šokolaadi värv on tumepruun, kuid mitte must.
Tervise eelised
Šokolaadi kõige tähelepanuväärsem mõju kehale on meeleolu parandamine endorfiinide tootmise kaudu veres.
Muud kasulikud omadused toote regulaarsel mõõdukal tarbimisel avalduvad järgmiselt:
- Tänu eriti vitamiini- ja mineraalirikka šokolaadi koostisele suureneb efektiivsus, paraneb keskendumisvõime ja tähelepanu ning suureneb ajutegevus.
- Mõru šokolaad mõjutab kardiovaskulaarsüsteemi ja takistab tromboosi arengut. Kondiitritoode toimib insuldi ja südameataki riski ennetava meetmena.
- Tänu tootesse lisatud antioksüdantidele aeglustub vananemisprotsess ja suureneb rakkude regenereerimise kiirus.
- Toode aitab organismist väljutada kahjulikke kemikaale, mürke ja toksiine.
- Fosfori, fluori ja kaltsiumi suure sisalduse tõttu šokolaadi koostises tugevdatakse luustiku luustikku.
- Toote süstemaatiline tarbimine aitab vähendada halva kolesterooli taset veres.
- Tänu tootele paraneb närvirakkude toimimine. Šokolaadi kasutatakse depressiooni ja letargia raviks, kuigi pole teaduslikke tõendeid toote kasuliku mõju kohta närvihäiretele.
- Keha küllastamiseks kasulike elementidega, millest dieedi tõttu ilma jääb, on soovitatav šokolaadi süüa kaalulangetamise ajal hommikul või päeva esimesel poolel.
© beats_ - stock.adobe.com
Mõni selle loodusliku toote hammustus suurendab tootlikkust ja annab keha energiat. Šokolaadi söömise eelised on võrdselt suured nii naistele kui meestele.
Tähtis! Väikestes kogustes võib suhkruhaiguse korral süüa kvaliteetset tumedat šokolaadi, kuna toode aitab normaliseerida suhkru organismi assimilatsiooni. Diabeetikute jaoks toodetakse spetsiaalset tumedat šokolaadi, kasutades tuhksuhkru asemel ohutuid magusaineid.
Tume šokolaadi müüdid
Usutakse, et maiustus on üks tooteid, millel on negatiivne mõju hammaste seisundile, tervisele ja vormile.
Tume šokolaadi müüdid:
- Toode põhjustab hammaste lagunemist ja erodeerib. Usk on täiesti vale, sest šokolaad on peaaegu suhkruvaba ja sisaldab parkaineid, mis neutraliseerivad suus kahjulikke baktereid, mis põhjustavad hambakaariest.
- Šokolaad on hea depressiooni korral ja suudab sümptomeid ravida. See ei ole tõsi, toode mõjutab tõesti meeleolu ja suurendab seda, kuid toime on lühiajaline ega oma otsustavat terapeutilist väärtust.
- Tume šokolaad süvendab kurgu põletikku. See pole tõsi, tume šokolaad on kasulik põletiku ajal, kuna see pehmendab köha, avaldades limaskestale ümbritsevat toimet.
Mõru šokolaad ei suurenda vererõhku hüpertensiooni all kannatavatel inimestel, isegi kui üks baar tarbitakse üks kord. Kofeiini kogus tootes on väike - ainult 20 mg 100 g kohta. Pealegi võib kvaliteetne tume šokolaad isegi vererõhku langetada.
Vastunäidustused ja keha kahjustamine
Tumeda šokolaadi ületarbimine võib põhjustada kehakaalu tõusu. Toode põhjustab negatiivseid reaktsioone individuaalse sallimatuse või allergia korral.
Vastunäidustused šokolaadi kasutamisel on järgmised:
- podagra;
- urolitiaas, kuna toode võib mõjutada neerukivide moodustumist;
- šokolaadi süstemaatiline tarbimine suurtes kogustes põhjustab toidusõltuvust;
- vanematel inimestel suurendab šokolaad osteoporoosi riski.
Šokolaadis sisalduv kofeiini kogus on teie tervisele ohutu.
© Aafrika stuudio - stock.adobe.com
Tulemus
Mõru šokolaad on tervislik toode, mis võib organismi kahjustada ainult ülemäärase tarbimise korral. Kondiitritoode sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mineraalide komplekti, avaldab positiivset mõju siseorganite toimimisele ja mõjutab tervislikku seisundit üldiselt. Looduslikku tumedat šokolaadi, milles on 90% kakaoubasid, võivad süüa diabeetikud ja kehakaalu langetavad naised.
