Pähklid on tervislik ja maitsev suupiste, mistõttu kaasavad paljud igapäevases menüüs mõned aromaatsed tuumad. Täna räägime mandlitest. Kodus Aasias peeti teda võluviljaks, mis annab tervist. Meie ülevaatest saavad lugejad teada, kuidas mandleid õigesti kasutada, mis on nende eelised ja kahjustused inimkehale.
Kompositsioon
Mandlite kodumaa on Lääne-Aasia, sealt tuli see Euroopasse ja seejärel Ameerikasse. Botaanilise klassifikatsiooni järgi on mandlid ploomiperekonna luuvili, kuid maitse ja aroomi järgi tajume tema tuuma pähklitena.
Tänapäeval asuvad suurimad mandlipuuistandused USA-s, Hispaanias, Iraanis, Marokos, Itaalias, Süürias. Venemaa impordib nendest riikidest mandleid ilma oma istandusteta: meie kliimatingimused ei aita pähklite küpsemist kaasa.
Toote kõrget hinda ei seleta mitte ainult transpordikulud ja tollimaksud: mandlite toiteväärtus ja tähendus organismile on suur. Enne tervisele avaldatava mõju juurde asumist kaalume nende koostist ja mõistame, mis on mandlite tegelik kasu meie kehale.
BJU, kalorisisaldus ja GI
Mandlites on valkude, rasvade ja süsivesikute kontsentratsioon pähklite jaoks traditsiooniline: üle poole on rasvad, ülejäänud jagunevad süsivesikute ja valkude vahel.
Mandlite koostis ja toiteväärtus:
| Sisu portsjonis (100gr) | % normist | |
| Valgud (valgud) | 19 g | 22% |
| Süsivesikud | 13 g | 10% |
| Rasvad | 52 g | 81% |
| Vesi | 4 g | 0,1% |
| Kiudained (toidu kiud) | 7 g | 35% |
| Kalorite sisaldus | 605 kcal | 43% |
Mandlite maitse üle pole põhjust vaielda, isegi vastumeelsed gurmaanid hindavad neid. Mandleid lisatakse šokolaadile, saiakestele, salatitele, jookidele, neid süüakse puhtalt, röstitult või värskelt. Kuid magusatest mandlitest pole vaja end vaevata: kõrge kalorsusega dikteerib oma reegleid, nii et toitumisspetsialistid soovitavad võtta mitte rohkem kui 7-10 nukleooli päevas.
Samal ajal pole keelatud võtta mandleid kaalulangetamiseks, mõõdukates annustes on see kasulik kõigile, kes jälgivad nende figuuri ja kehakaalu. Piirangud kehtivad ainult rasvunud patsientidele, nende dieet on arst.
Glükeemilise indeksi osas sisaldab röstimata ja soolamata mandli tuum 15 ühikut. On üldtunnustatud, et toiduainetega, mille indeks on kuni 40 ühikut, on madal GI. Seetõttu on diabeetikutele soovitatav hommiku- või suupistekomponentidena oma energiasisalduse, valgu- ja rasvasisaldusega mandleid.
Vitamiinid ja mineraalid
Kasulike elementide omaduste ja sisu järgi on mandlid tervise seisukohalt oluliste toodete seas esikohal. Näiteks 100 g portsjon kuivtooteid sisaldab peaaegu 80% päevasest B2 (riboflaviini) kogusest.
Elementide ja vitamiinide loetelu:
- rühm B: tiamiin (B1), püridoksiin (B6), pantoteenhape (B5), foolhape;
- A-vitamiin (beetakaroteen);
- C-vitamiin (askorbiinhape);
- Omega 3 ja Omega 6;
- E-vitamiin (tokoferool) jne.
Makrotoitainete sisaldus mandlites väärib erilist tähelepanu. Selguse huvides esitame loetelu elementidest, mis näitavad inimese päevaraha protsenti 100 g kuivades mandlites:
- fosfor - 68%;
- kaalium - 15%;
- magneesium - 66%;
- kaltsium - 26%;
- mangaan - 98%;
- raud - 46%;
- tsink - 27%;
- vask - 110%.
Teisisõnu, värsked mandlid igapäevases menüüs asendavad ravimeid ja vitamiinikomplekse. Loe edasi, et saada lisateavet selle kohta, kuidas mandlid meie keha mõjutavad.
Mandlite eelised kehale
Makrotoitainete sisaldus räägib mandlite potentsiaalist: 100 g kuiva toodet varustab keha päevase mangaanidoosiga või poole rauanormiga. Kaugemas minevikus, enne elementide tabeli leiutamist ja nende mõju tervisele uurimist, testisid teadlased mandlite raviomadusi praktikas. Avicenna kohta on teada töid, milles ta kirjeldas mandlite eeliseid maksa- ja neeruhaiguste ravis. Kaasaegses meditsiinis kinnitatakse selle meetodi tõhusust, soovitades mandleid kui abiainet urolitiaasi ennetamiseks ja raviks.
Mandlites olevad asendamatud rasvhapped aitavad keha puhastada ja langetada "halva" kolesterooli taset. Vitamiinid E, A, C on looduslikud antioksüdandid, need toimivad neoplasmide loomulike tõketena, takistavad vananemist ja aitavad kaasa keha üldisele tugevdamisele.
Haigused, mille puhul on soovitav tarbida mandleid:
- südame-veresoonkonna haigus;
- ekseem, naha- ja juuksehaigused;
- närvisüsteemi haigused, depressioon, unehäired, peavalud;
- diabeet;
- põletikulised protsessid;
- liigesehaigused.
Lisaks on mandlid sportlaste toitumise jaoks hädavajalikud:
- mandlites sisalduvate rasvade ja süsivesikute tasakaal rahuldab kiiresti nälga, suurendamata veresuhkru taset;
- vask avaldab positiivset mõju südametööle, vähendab südameataki riski suurenenud stressi ajal;
- magneesium parandab ainevahetust;
- tsink stimuleerib lihaste kasvu.
Seega aitavad teie dieedis olevad pähklid keha üldist tugevdamist, suurendavad ajutegevust, parandavad füüsilist vormi ja vähendavad tõsiste haiguste riski.
Päevane tarbimismäär
Püüdes kõigest looduslikust maksimumi võtta, unustavad paljud toidutarbimise normid. Tasakaalustatud menüü loomiseks igaks päevaks soovitame keskenduda toote kalorisisaldusele.
Mandlitel on kõrge toiteväärtus: umbes 600 kcal 100 g kohta. Tervele täiskasvanule piisab sellest, kui võtta kuni 50 g (300 kcal), mis vastab 10 pähklile. Lapsed ja naised peaksid vähendama annust 5-7 pähklini päevas.
Mandlite kahjustus ja vastunäidustused kasutamiseks
Nagu kõigil teistel toodetel, on ka mandlitel vastunäidustused:
- Valk võib põhjustada tõsise allergilise reaktsiooni. Kui on pähkliallergia tunnuseid, peaksite hoiduma kõigi mandlitega toiduainete (sh mandliõli, piim, puru jne) söömisest.
- Mandleid ei soovitata rasvumise korral. Toote kõrge kalorisisaldus viib selle kohe keelatud toiduainete nimekirja. Kuid kui kaal hakkab langema, aitavad paar pähklit päevas vormi kiiremini taastada. Muidugi, sõltuvalt aktiivsest eluviisist ja spordist.
- Rikutud või küpset toitu ei tohiks aktsepteerida. Risk on tõsine: tsüaniid toores tuumades või hallitus ja rääsumine vanades pähklites viivad intensiivravini.
- Ärge ületage päevaannust. Üleannustamine põhjustab lisaks ülekaalule ka tahhükardiat, peavalu.
Mandlite mõju inimese kehale
Me rääkisime mandlite kasulikest omadustest, nüüd peatume nüanssidel. Räägime selle toote väärtusest naiste ja meeste tervisele.
Naiste jaoks
Naised hindavad mandleid aroomi ja peene maitse pärast: koduses toiduvalmistamisel olid need pähklid hitiks. Ja kui soovite oma lähedastele meeldida tervisliku ja maitsva magustoiduga, siis tehke omatehtud mandlikooke.
Kuid nende pähklite eelised ei piirdu ainult toiduvalmistamisega: mandliõli on kodukosmetoloogias pikka aega olnud eriline koht. See on suurepärane vahend meigi eemaldamiseks, probleemse naha pehmendamiseks ja juuste töötlemiseks.
Pähklid on erilisel perioodil naistele kasulikud: rasedatel soovitatakse mandli dieeti lisada raua, E-vitamiini, tsingi, kaltsiumi kõrge sisalduse tõttu.
Meeste
Eespool nimetatud mandlite omadused kuju parandamiseks ja lihasmassi suurendamiseks. Kuid mitte ainult need tegurid muudavad pähklid kaasaegse inimese toidusedelis asendamatuks elemendiks.
Mandlid sisaldavad:
- arginiin, millel on positiivne mõju tugevusele;
- magneesium, mis parandab testosterooni tootmist;
- kaltsium, mis takistab varajast ejakulatsiooni.
Nii hoiab mõni mandli tuum mehe igapäevases toidus mitte ainult vormis, vaid pikendab ka seksuaalset noorust.
Positiivselt hinnatakse ka üht teist mandlite omadust meestele: see aeglustab kiilaspäisuse protsessi ja stimuleerib juuste kasvu. Nendel eesmärkidel kasutab rahvameditsiin mandliõli, hakitud pähklitest ja piimast valmistatud maske jne.
Milliseid mandleid valida: kas röstitud, leotatud või toores ja miks?
Toiduvalmistamismeetodid on mõnikord kriitilised: korralikult töödeldud toidud säilitavad vitamiine ja toovad kasu tervisele. Tervisliku toitumise austajad piiravad praetud toitude hulka, vähendavad ebatervislike rasvade osakaalu.
See kehtib ka pähklite kohta: röstitud mandlid on maitsvamad, kuid vähem tervislikud. Eriti kui seda praeti tehnoloogiat rikkudes. Mis on parim viis mandlite tarbimiseks, et saada pigem kasu kui kahju?
Räägime toote töötlemise kõige populaarsematest meetoditest:
- Röstitud mandlid rohkem kaloreid kui toores. Kuid see pole praetud pähklite ainus puudus: õli hävitab rohkem küllastunud rasvhappeid ja pähkel kaotab oma ainulaadsed omadused. Teine argument õlis praadimise vastu puudutab töötlemismeetodit: hoolimatute tootjad kasutavad halva kvaliteediga õli. Seetõttu on suur mürgistuse oht ja pideval kasutamisel - seedetrakti kroonilised haigused.
Kui soovite tõesti endale maiustusi lubada, ostke toores pähkel ja töötle see kodus. Olles pannil või mikrolaineahjus ilma õlita kaltsineeritud, saate maksimaalse vitamiinisisaldusega maitsva toote, kahjustamata teie tervist ja eelarvet.
- Leotatud mandlid täna on moes süüa. Arvatakse, et sel viisil töödeldud pähklid on paremini seeditavad. Tavaliselt leotatakse mandleid tassi puhta veega ja jäetakse ööseks toatemperatuurile. Pähkleid ei tasu vedelikku kauem jätta: vees lahustuv B-vitamiin pestakse välja.
- Toored mandlid säilitab kogu makrotoitainete komplekti, sealhulgas Omega-3. Enamik toitumisalaseid eksperte pooldavad värskete kreeka pähklite kasutamist, kuid märgivad toote eeltöötluse vajadust. Toored pähklid võivad pinnal sisaldada baktereid. Ja kuigi tootjad allutavad oma tooteid pastöriseerimisele, pole keegi nakkusohu eest kaitstud. Seetõttu on toormandlite kerge kuivatamine ahjus, pannil või mikrolaineahjus vajalik kaitsemeetme.
Järeldus
Igal inimesel on oma toote reiting. Mõnikord peame valima tervise ja maitse vahel, eelistades tervislikke toite. Mandlid on ainulaadne pähkel, mis on nii tervislik kui maitsev. Meeste jaoks pikendavad mandlid seksuaalset aktiivsust, naiste jaoks säilitab see nooruse ja ilu, aitab sportlastel soovitud kuju kiiresti üles leida, tugevdab laste keha. Mitmed selle pähkli tuumad hommikul pakuvad teile head tuju ja erksust. Alustage oma päeva positiivselt ja olge terved!
