Sojavalguisolaat on toidulisand, mis varustab organismi taimse valguga. See saadakse umbes 70% valguühendeid sisaldava sojakontsentraadi täiendaval töötlemisel. Selle tulemusena on lõpptoode puhas toode, mille taimne valgusisaldus on 90–95%.
Isoleeritud sojavalku kasutavad sportlased nii kuivatamiseks kui ka lihasmassi suurendamiseks. See sobib taimetoitlastele, tühja kõhuga inimestele ja neile, kes on piima- ja loomsete valkude suhtes allergilised. Omaduste poolest erinevad taimsed valgud loomadest, mõnel hetkel neile madalamad ja mõnes mõttes paremad.
Kompositsioon
Valgu massiosa tootes on vähemalt 90%. Lisaks jäävad pärast töötlemist sojaubade taimekiud, mille osakaal on umbes 6%. Soja isolaadis praktiliselt ei ole rasva (kuni 0,5%).
Lisaks sisaldab toode mitmeid olulisi elemente, mis soodustavad ainevahetusprotsesside aktiveerimist ja toimivad antioksüdantidena. Need on mikroelemendid nagu tsink, raud ja makrotoitained - naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium ja fosfor.
Bioloogiline väärtus (assimilatsioon) on aine anaboolse aktiivsuse tase. Sojavalgu puhul on see näitaja suhteliselt madal - ainult 73. Vadakuvalgu puhul on see näitaja 130 ja kaseiinvalgu puhul 77.
Sojaisolaadi puudused
Sojavalku peetakse kõige vähem eelistatud valguks spordi jaoks lihasmassi toetamiseks või kasvatamiseks.
Selle põhjuseks on järgmised omadused:
- madal bioloogiline väärtus;
- defektne aminohapete komplekt;
- madal assimilatsiooni määr;
- Halva kvaliteediga isolaadid võivad sisaldada kehale kahjulikke aineid.
Võtke arvesse, et enamik sojaisolaate on valmistatud geneetiliselt muundatud sojaubadest. Nüüd on geneetiliselt muundatud umbes 90% kõigist kasvanud sojaubadest. Ei saa kindlalt väita, et nendel toodetel on suurenenud oht - teadusuuringud selles valdkonnas alles algavad. Teadus ei tea, kuidas mõjutab geneetiliselt muundatud toidu tarbimine inimkeha pikas perspektiivis.
Sojavalgud sisaldavad nn antinutriente või antitoitaineid. Soja sisaldab valkude seedimiseks vajaliku ensüümi proteaasi inhibiitoreid ja toitainete imendumist takistavaid ühendeid lektiine.
Üks põhjus, miks sojaisolaadid on vadakute isolaatidest vähem efektiivsed, on asendamatu aminohappe metioniini puudumine. See on vajalik valkude täielikuks sünteesiks, ainevahetusprotsesside normaalseks kulgemiseks ja mängib olulist rolli antioksüdandi glutatiooni tootmisel.
Lisaks on igasugustes sojaisolaatides vähe hargnenud ahelaga aminohappeid (BCAA). Need on asendamatud aminohapped, mida kasutatakse spordis, eriti kulturismis, lihaste kasvatamiseks ja lihaste kaitsmiseks.
Teine sojavalkude oht, mida tehnilises kirjanduses sageli mainitakse, on östrogeenne aktiivsus. Soja sisaldab palju isoflavoone. See ainerühm kuulub nn fütoöstrogeenide hulka. Kehas olles toimivad isoflavoonid nagu naissuguhormoonid, mis rikuvad meeste hormonaalset tasakaalu. Östrogeenid hakkavad androgeenide üle domineerima, mis viib organismi kõrvalekalleteni. Kvaliteetsed sojavalguisolaadid ei ole östrogeensed.
Testosterooni taseme langetamiseks sojavalgu lisamisega on läbi viidud erinevaid uuringuid, kuid neil pole väikese proovi tõttu täielikku teaduslikku väärtust ja need ei saa olla tõendiks, et sojalisand mõjutab oluliselt hormoone.
Niisiis viidi 2007. aastal Ameerika Ühendriikides 12 mehe osavõtul läbi uuring, mis näitas testosterooni langust sissepääsukuu kohta 4% kuus 56 g sojavalguisolaadi päevaannuse korral. Selle katse tulemuste sõltumatu kontrollimine näitas siiski, et testosterooni kontsentratsiooni vähenemist täheldati tegelikult ainult ühel katsemeestel, samas kui enne isolaadi võtmist oli tema androgeenide tase teiste testitavatega võrreldes märkimisväärselt tõusnud. Kuu jooksul vähenes testosterooni tase järk-järgult ja osutus samaks kui ülejäänud uuringus osalejad.
Eraldatud sojavalgu kõrge östrogeensest aktiivsusest on ennatlik rääkida, kuna selle kohta pole kinnitatud andmeid. Vaikimisi peetakse isolaate sportlase hormoonidele mittemõjutavaks.
Sojaisolaadi eelised
Kvaliteetsete sojavalguisolaatide tootjad püüavad eemaldada või minimeerida ainete aktiivsust, mis segavad valkude ja muude toitainete seedimist ja imendumist lõpptootes.
Kvaliteediteadlikud tootjad lisavad metioniini paljudele sojavalguisolaatidele. See suurendab oluliselt nende toiteväärtust ja bioloogilise aktiivsuse indeksit. Vadakuvalkude seeduvus on siiski suurem.
Sojavalguisolaadil on kasulik toime kilpnäärmehormoonide tootmisele. Nende ainete taseme muutused on siiski tähtsusetud, seetõttu ei oma neil endokriinsüsteemi toimimisele olulist mõju.
Isolaatide mitmed komponendid annavad neile antioksüdatiivseid omadusi. Lisaks stimuleerivad selliste soja toidu lisaainete koostises olevad elemendid raskmetallide soolade ja radionukliidide eritumist kehast.
Mõju kehale, kasutamine spordis
Spordis kasutatakse erinevaid valgu lisandeid nii lihasmassi suurendamiseks kui kaalu langetamiseks. See on tingitud asjaolust, et puhta valgu täiendav tarbimine kehas stimuleerib ainevahetusprotsesse. Lisaks on valgu molekulid lihaskiudude peamised ehituskivid.
Sojaisolaadid on selles osas kõige vähem efektiivsed, kuna nende bioloogiline väärtus on madal, nagu me juba kirjutasime. Kuid seda tüüpi valkude eelised on endiselt olemas, kuigi mitte sama, mis muud tüüpi valgu toidulisanditel.
Need on eriti väärtuslikud neile, kes kannatavad loomse valgu talumatuse all. Sarnaste probleemidega sportlaste jaoks on taimsed valguühendid toidulisandi kujul lihtsalt jumalakartus.
Rakenduse funktsioonid
Soja isolaadi toitevärinaid on lihtne kodus valmistada. Selleks vajate pulbrit ennast ja mingit vedelikku. Kõige sagedamini võetakse aluseks piim või piimatooted (keefir, jogurt). Võite võtta mahla ja isegi puhast vett.
Isolaati ei lahjendata kuumades jookides, kuna valk kalgendub kõrgel temperatuuril. Inimesed, kes tegelevad aktiivselt spordiga, lisavad valgu kokteilidele sageli pähkleid, kaerahelbed. Joog muutub pärast treeningut toitvamaks ja nooreneb.
Ühe või kahe toidukorra asendamine sojaisolaadiga päevas aitab teil need lisakilod kiiresti vabaneda. Sellisel juhul saab keha energiat ja inimene ei tunne nälga.
Need, kes soovivad kaalust alla võtta nii kiiresti kui võimalik, peaksid meeles pidama, et on täiesti võimatu loobuda toitvast toitumisest ja minna üle sojavalgu kasutamisele. Toidulisandid ei asenda toitvat dieeti ja liigne tarbimine võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.
Kui kaalulangetamiseks võetakse sojaisolaat, tuleks selle valmistamise aluseks võtta madala rasvasisaldusega joogid ja kompositsioonile ei tohiks lisada midagi muud, et mitte suurendada kalorite sisaldust. Suurendab sojavalguisolaadi kasutamise mõju teiste rasvapõletitega. Need võivad olla vadakuvalgud, aminohapete toidulisandid või L-karnitiin.
Kui inimene ei tegele intensiivse treeninguga, võetakse sojavalgu isolaat, võttes aluseks arvutuse 0,85 g kehakaalu kilogrammi kohta. Aktiivset eluviisi harrastavatele ja regulaarselt liikuvatele inimestele soovitatakse alates 1,3 g 1 kg kehakaalu kohta.
Sojavalgu isolaati võivad kasutada ka sportlased, kes soovivad kuivada ja lihasmassi kasvatada. Toidulisandit on soovitatav võtta kaks korda päevas: umbes tund enne treeningut ja seejärel süsivesikute akna ajal, kui keha on toitainete imendumisele kõige vastuvõtlikum.
Pidage meeles, et taimne valk imendub palju aeglasemalt kui vadakuvalk. Seda on soovitatav juua söögikordade vahel ja enne magamaminekut. Parema kuivatamise ja lihaste määratlemise huvides asendavad sportlased sojaisolaadi tarbimist kiirete valkudega.
Soja eraldamise retseptid
Lisandit tuleb lahjendada mingisuguse vedelikuga. See annab maitse ja eeliste osas laialdase katsetamisala.
- Maitsev ja toitev kokteil, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast või jogurtist ja banaanist. Piimatoode klaasi kohta võetakse üks keskmise suurusega banaan ja üks mõõtelusikas isolaati. Koostisosad segatakse segistis. Võite kasutada seda kokteili ühe söögikorra asemel või 30-40 minutit enne treeningut.
- Veel üks tervislik raputusretsept sisaldab aprikoosi- või virsikukonserve ja kaerahelbeid. Te vajate mõnda puuvilja, supilusikatäit peeneks jahvatatud helbeid (# 3) ja klaasi puhast, eelistatavalt keedetud vett. Koostisosad segatakse ühe isolaadi kühvli abil.
- Toidu valmistamisel kasutatakse ka isoleeritud sojavalku. Populaarsed retseptid hõlmavad veiseliha kotlette koos valgu lisaga. Vaja läheb 0,5 kg jahvatatud veiseliha, keskmise suurusega sibulapead, 1 kanamuna ja maitseaineid (maitse järgi). Pärast koostisosade segamist lisage 3 supilusikatäit sojavalgu isolaati. Mass segatakse põhjalikult ja seejärel moodustatakse sellest kotletid. Enne praadimist tuleb need rullida nisujahus ja seejärel panna vähese õliga määritud praepannile. Prae 7-8 minutit mõlemalt poolt. Roog on söömiseks valmis. Praetud kotlette saate täiendavalt hautada, täites need väikese koguse veega ja asetades 20 minutiks ahju (temperatuur 180-200 kraadi).
Parimad sojaisolaadid
Sojavalgu isolaadid on kaubanduslikult saadaval paljudelt tootjatelt. Parem maksta rohkem, kuid hankige kvaliteetne ja hästi puhastatud toode.
Populaarsed sojaisolaatide kaubamärgid:
- Jarrowi valemid;
- Nüüd Sport;
- GeniSoy tooted;
- NovaForme;
- Bobi punane veski.
Tulemus
Sojaisolaat ei ole parim valik sportlasele, kes soovib oluliselt suurendada lihasmassi või kuivada. Inimestele, kellele loomsed valgud on vastunäidustatud, või neile, kes oma põhjustel neid kasutada ei soovi, on sojaisolaadid asendamatud.
