Leib - kas kasu või kahju inimkehale?

Kõik tahavad end millegi maitsvaga hellitada. Ja tervisliku toitumise pooldajad pole erand. Nad asendavad ebatervislikud koogid ja kuklid tervisliku leivaga. Kas näkileivad toovad tõepoolest ainult kasu või on see müüt ja kas nende näiliselt märkamatute taldrikutega on võimalik oma maitseelamusi mitmekesistada - nendele küsimustele saate vastused meie uues artiklis.

Mis on leivad ja kuidas neid tehakse?

Leib on pagaritoode, mis on valmistatud teraviljajahust, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat, mida nimetatakse ekstrusiooniks. Meetodi olemus on järgmine:

• valmistatud teraviljasegu leotamine;
• selle valamine spetsiaalsesse aparaati - ekstruuderisse;
• imendunud vee aurutamine teradest kõrge rõhu all ja tera välja pööramine;
• terade kleepumine üksteisega, et moodustada brikett.

Terad on ekstruuderis mitte rohkem kui kaheksa sekundit, mis võimaldab teil salvestada kõik kasulikud komponendid. Lisaks ei saa selle tootmismeetodi korral leivale midagi lisada, näiteks suhkrut, pärmi ega säilitusaineid. Päts sisaldab ainult teravilja ja vett.

Lisaks teradele võib toitainekvaliteedi parandamiseks ja toote veelgi kasulikumaks muutmiseks sisaldada järgmist:

• kliid;
• idandatud teravili;
• merevetikad;
• kuivatatud puuviljad;
• vitamiinid ja mineraalid.

Mis puudutab teravilja ja sellest saadud jahu, siis leiba saab valmistada selle erinevatest sortidest ja neid võib nimetada näiteks:

1. Nisu. Kõige tavalisem ühest tervislikumast jahust valmistatud leib. Nisujahu on vitamiinide, süsivesikute, valkude, mikroelementide allikas. See on ka kiudainerikas. Jahu väärtus määratakse selle klassi ja jahvatamise jämeduse järgi. Sellisel juhul peetakse madalamat palgaastet kasulikumaks.
2. Rukis. Eriti väärtuslikud on kooritud rukkijahust koogid, mis sisaldavad palju teravilja kestadest saadud toitaineid.
3. Mais. Imikutoidus kasutatakse laialdaselt täistera maisijahukrõpse. Need on kasulikud ka neile, kes on gluteenitalumatud.
4. Riis. Suurepärane dieedileib, mis on valmistatud gluteenivabast jahust. Toode on õrn ja purune. Eriti väärtuslik on pruun riis, mis sisaldab suurt hulka mikroelemente.

Tuntud on ka tatar, oder, kaerasaiad. Kõik need on omal moel maitsvad ja tervislikud. Ja tõelistele gurmaanidele saate pakkuda vahvli- või linatooteid.

Näkileibade eelised: kas need kõik on kasulikud?

Leivast saadav kasu inimkehale on ilmne. Esiteks on see tingitud kiudainete suurest sisaldusest neis, millel on soole mikrofloora jaoks tohutu roll ning keha puhastatakse toksiinidest ja toksiinidest. Kiudainesisalduse osas võib kilogrammi kaerahelbeid asendada vaid 100 g leiba! Seetõttu on leib kaalu langetada soovijatele lihtsalt asendamatu.

Lisaks on täisteraleib dieettoode, mis sobib absoluutselt kõigile inimgruppidele.

Neid näidatakse inimestele:

• soov kaalust alla võtta;
• allergikud;
• seedetraktiga probleeme;
• häiritud ainevahetusega;
• lihtsalt tervisliku eluviisi järgimine.

Leivad aitavad ära hoida paljusid haigusi:

• nisu sobib seedetrakti haiguste korral;
• tatar on näidustatud aneemia korral - need suurendavad suurepäraselt hemoglobiini;
• oder näitab end hästi seedetrakti ja maksaga seotud probleemide korral;
• kaerajahu on soovitatav neile, kes kannatavad sagedaste külmetushaiguste, neeruhaiguste ja dermatiidi all;
• riis aitab kesknärvisüsteemi haiguste korral, sobib ka probleemse nahaga inimestele.

Mitmeteralised näkileivad, mis sobivad absoluutselt kõigile, näitavad ka ennast hästi.

Toode sisaldab järgmisi keha jaoks kasulikke komponente:

Ja viimane asi - erinevalt pagaritoodetest ei sisalda leib pärmi, mis on oluline ka keha jaoks, eriti nende inimeste jaoks, kes figuuril silma peal hoiavad.

Võimalik kahju

Leivad on erinevad mitte ainult teravilja tüübi, vaid ka tootmismeetodi poolest. Nii et mõned tootjad kasutavad lisaks ekstrusioonile toote valmistamiseks täiesti erinevat meetodit. Nad küpsetavad krõpse nagu tavalist leiba, kuid serveerivad neid õhukeste krutoonidena. Samal ajal sisaldab tainas nii pärmi kui ka erinevaid toidu lisaaineid. Selliseid näkileibu ei saa kuidagi kasulikuks nimetada. Seetõttu pöörake tähelepanu toote koostisele. Kui see sisaldab esmaklassilist jahu, pärmi ja säilitusaineid, pole sellest mingit kasu.

"Kasulik" leib võib olla ka kahjulik. Niisiis:

1. Mis tahes haiguste all kannatavate inimeste jaoks on hädavajalik pöörduda spetsialisti poole. Mõned teraviljad võivad olla vastunäidustatud selle või selle patoloogia olemasolul.
2. Kooke tuleks alla kolmeaastastele lastele anda ettevaatusega: jämedad kiudained võivad kahjustada laste õrna soolestikku.

Kuidas leiba valida?

Toote valimisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Kompositsioon. Kompositsiooni on juba üksikasjalikult kirjeldatud eespool. Peamine on veenduda, et toode on tõesti kasulik, ja valida see, võttes arvesse selle omadusi. Näiteks kõhuprobleemide korral on parem valik lõpetada nisu- või odra leival.
2. Pakendamine. See peab olema kindel. Ilmselge defekti ilmnemisel võib toode muutuda niiskeks või kuivaks.
3. Pätsi välimus. Kvaliteetne toode peaks olema: ühtlaselt küpsetatud, kuiv ja ühtlase värvusega; siledate servadega krõbe. Leib ei tohiks mureneda ja brikettidel ei tohiks terade vahel olla palju tühimikke.
4. Energeetiline väärtus.

Järgmine tabel näitab erinevate leivatüüpide peamisi energianäitajaid:

Niisiis, olles seda või teist näitajat analüüsinud, saate valida konkreetse inimese ja konkreetse eesmärgi jaoks kõige kasulikuma toote.

Tulemus

Tervislik toit ei pea olema lahja ja maitsetu. Tootjad, teades, et üha rohkem inimesi läheb üle tervislikule eluviisile, hakkasid tootma suurepärast alternatiivi maiustustele. Täistera leib pole ainult dieettoit ja tervislik toit. See on ka maitsev toode, mis sisaldab kuivatatud puuvilju, rosinaid või vetikaid. Uurige leivade koostist ja valige enda jaoks kõige vastuvõetavam variant.

Vaata videot: Leivategu kodus tänapäevasel viisil, kolmas osa. (November 2024).