Kõik, mis puudutab kreeka pähkleid - koostis, eelised ja päevane tarbimine

Pähkel, voloshsky, kuninglik tammetõru, elupuu, toit ajule. Nimed on erinevad, kuid me räägime pähklist, mis on meile lapsepõlvest hästi teada. Paljud inimesed omistavad sellele tootele peaaegu fantastilisi omadusi. Näiteks uskus K. Tsiolkovsky, et pähkel võib tulevikus isegi leiba asendada.

Kreeka pähkleid toodetakse maailmas peaaegu miljon tonni aastas. See on kantud astronautide ja sportlaste menüüsse. Kas seda tüüpi pähkleid võib siiski pidada täiesti ohutuks? Selles artiklis käsitleme objektiivselt pähkli omadusi ja omadusi, ütleme selle väärtused ja võimalik keha kahjustamine, sõnastame peamised vastunäidustused ja määrame ka päevamäära.

Kreeka pähklites on kõige tähtsam

Pähkel on pikaealine puu. Vilja hakkab kandma alles 12–15 aastat pärast istutamist. Ja ta on seda teinud umbes 2 sajandit. Tõsi, pärast 80 aastat veidi väiksemas mahus.

Krimmis on tuhande aasta vanune isend, mis toob endiselt aastas 150 tuhat pähkli.

Kui te pole looduses taime ennast kohanud, siis on lihtne ette kujutada, kuidas pähkel kasvab. Põhimõte on kastaniga sarnane: kõigepealt ta õitseb, seejärel moodustub paksu rohelise koorega õiest vili. Pärast küpsemist avanevad vilja aknaluugid ja kõva kestaga pruun luu langeb maapinnale. Selles vormis tarnitakse pähkel tarbijale. Me sööme tegelikult luu südamikku.

100 g on 3-4 suurt pähklit. Analüüsime neid vastavalt nende koostisele:

• Valk - 17 g;
• Rasv - 63 g;
• Süsivesikud - 12 g;
• Kiudained - 6 g.

Vitamiinide ja mineraalide struktuur

Kreeka pähkli vitamiini ja mineraalide struktuur on esitatud tabelis:

Aminohapped

Aminohapped (asendamatud):

• Arginiin;
• Leutsiin;
• Metioniin;
• Trüptofaan;
• Fenüülalaniin;
• Lüsiin.

Aminohapped (asendamatud):

• Glutamiinhape;
• Asparagiinhape;
• Proline;
• Glütsiin;
• Türosiin.

Kalorite sisaldus ja glükeemiline indeks

Kreeka pähkli kalorite sisaldus varieerub sõltuvalt sordist ja jääb vahemikku 680–840 kcal. Glükeemiline indeks on madal - ainult 15 ühikut. Gluteenivaba.

Rasvhape

Kreeka pähklid sisaldavad oomega-3, oomega-6 ja oomega-9 rasvhappeid. 50 g toodet katab nende ainete igapäevase organismi vajaduse. See sisaldab ka küllastunud ja polüküllastumata rasvhappeid:

• müristiline;
• steariin;
• palmitiin;
• linoolhape;
• linoleenne.

Tähtis! Toitainete hulga poolest on küpsed pähklid värskelt korjatutest paremad.

Kreeka pähklite kasulikud omadused

2011. aastal esines Scrantoni ülikooli (Pennsylvania) teadlane D. Vinson Ameerika Keemia Seltsi konverentsil, kus ta avaldas 9 tüüpi pähklite kasulike omaduste võrdleva analüüsi tulemused. Uuringu kohaselt on kreeka pähklites inimkehas rakkude hävimist takistavate antioksüdantide kogus üle 2 korra suurem kui teistel liikidel. Tulemusi näete siit.

Kasu ja toiteväärtuse suhte osas ületasid kreeka pähklid märkimisväärselt ka selliseid pähkleid nagu india pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid. Lisaks sellele on pähkel bioloogilise aktiivsuse ja kaitseomaduste poolest üle E-vitamiini rohkem kui 10 korda. Pange tähele ka seda, et C-vitamiini on selles 50 korda rohkem kui tsitrusviljades, kibuvitsades ja isegi mustas sõstras. Seetõttu võib kreeka pähkli julgelt nimetada mis tahes haiguse universaalseks profülaktiliseks aineks.

Ainevahetuse jaoks

Sportlased hindavad pähklit ainevahetuse kiirendamise eest. Samuti suurendab see märkimisväärselt valkude tootmist kehas, mis on kasulik lihasmassi jaoks. Tuumade koostis aitab liigestel stressiga toime tulla, leevendab neis põletikku. Optimaalne kaaliumikogus (peaaegu 30% päevasest väärtusest 100 g tootes) tagab kõigi lihasrühmade tõrgeteta toimimise ja on krambivastase toimega.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Koos magneesiumi ja alfa-linoleenhappega (oomega-3) toetab kaalium ka kardiovaskulaarsüsteemi normaalset toimimist. Kõrgest vererõhust tingitud südameatakkide ja insultide risk on vähenenud. Ohtliku kolesterooli tase väheneb, veresoonte seinad tugevnevad, väheneb ateroskleroosi tõenäosus, mis on kogu maailmas inimeste neljast peamisest surmapõhjust.

Keha taastumine ja ajutegevus

Pärast tõsiseid haigusi soovitavad arstid lisada menüüsse kreeka pähklid, et keha taastuks kiiremini, ilma rauapuuduse tõttu aneemiata. Tasakaalustatud vitamiinikompositsioonil on immunomoduleeriv toime, see parandab üldist seisundit, hoiab ära depressiooni, annab jõudu ja head tuju.

Kreeka pähklituuma kuju meenutab aju. On olemas teooria, et taimed, mis sarnanevad välimuselt inimese elunditele, toovad nende "kolleegidele" suurimat kasu. Kreeka pähkli puhul hüpotees tõesti toimib. Pähkel parandab mälu, stimuleerib vaimset aktiivsust, suurendab närviühenduste vastastikust mõju. Polüküllastumata rasvhapped võimaldavad tõsiselt edasi lükata vanusega seotud probleeme: dementsust, Alzheimeri tõbe.

Kreeka pähklite muude kasulike omaduste hulgas tõstame esile järgmist:

• eemaldab seedehäirete häired, võitleb düsbioosi vastu;
• takistab onkoloogiliste haiguste arengut;
• reguleerib hemoglobiini normaalset taset, aktiveerib vereloomet;
• näidustatud diabeedi, pankreatiidi, joodipuuduse, vitamiinipuuduse korral;
• kaltsiumisisalduse tõttu tugevdab see luukoe täiskasvanutel ja lastel;
• hoiab ära kilpnäärmehaigused.

Kõik need kasulikud omadused kehtivad ainult toored kreeka pähklid. Kuumtöötlus vähendab või kõrvaldab positiivse efekti täielikult.

Kreeka pähklite kasutamise tunnused

Mõelge toote kasutamiseks lastele, meestele ja naistele.

Lapsed

Esimest korda on lastel lubatud kreeka pähkleid maitsta kaheaastaselt. Tingimusel, et laps on terve, tal ei ole kalduvust diateesile ja ta talub valgutoitu hästi. Kui neid probleeme on, siis tuleks mutriga tutvumine aasta võrra edasi lükata.

Need algavad tavaliselt poolest tuumast ja jälgivad 3 päeva jooksul lapse keha reaktsiooni. Samal ajal ei tohiks te menüüsse lisada muid uuendusi. Kui vanemad on veendunud, et pole lööbeid, limaskestade põletikke, allergilist nohu ega köha, võib päevamäära suurendada mitme tuumani. Universaalne näitaja on pähklite arv, mis sobib lapse peopesaga.

Mehed

Kreeka pähkli kasu meestele võeti arvesse isegi iidses Spartas. Poiste ja noorte meeste mehelikkuse suurendamiseks ja jõu säilitamiseks nõuti pähklituumade söömist. See lähenemine on õigustatud, kuna kreeka pähklid sisaldavad taimseid steroide, mis stimuleerivad testosterooni tootmist ja toetavad meeste reproduktiivtervist.

Regulaarne 50-70 g pähklite tarbimine on eesnäärme adenoomi, uroloogiliste haiguste suurepärane ennetaja, parandab vaagnaelundite vereringet. On lubatud neid kombineerida viigimarjade, ploomide ja meega. Tõsise füüsilise koormuse, kõrge intensiivsusega treeningu korral aitavad kreeka pähklid kiiresti taastuda ja säilitada normaalne energiabilanss.

Naised

Naiste norm on veidi väiksem - 40 g. Siiski piisab sellest kogusest, et naised saaksid pähklist maksimaalset kasu. Tugevad küüned, paksud juuksed, sile nahk - sellel efektil on pähkel inimkonna ilusa poole välimusele.

Sama oluline on selle mõju heaolule:

• leevendab PMS-i valulikke sümptomeid;
• menstruatsiooniverejooksust kiiresti taastuda;
• hoiab ära rinnavähi;
• stabiliseerib emotsionaalse tausta.

Kreeka pähklite vitamiini- ja mineraalkoostis sobib ka tulevastele emadele. Peamine on jälgida meedet - 30 g. Foolhape (B9) ja E-vitamiin aitavad rase naise kehal raseduse ajal oma tervist säilitada ja vältida tõsiseid loote patoloogiaid.

Kreeka pähklid leevendavad rasedatel sageli esinevat valulikku näljatunnet, mis põhjustab liigset kehakaalu tõusu. Parem on söögikordade vahel süüa paar pähkleid kui tärkliserikkad toidud või maiustused.

Saiakesed, maiustused pakuvad küllastust küll kohe, kuid see möödub kiiresti ja soov uuesti süüa ilmub uuesti. Selle probleemiga tegelevad pähklid. Kuid 2. ja 3. trimestril on pähklite igapäevane tarbimine ebasoovitav. See võib põhjustada puhitus ja sooleprobleeme (suurenenud peristaltika, liigne gaas). Parem on süüa osa kuninglikust tammetõrust nädala jooksul mitte rohkem kui 3 korda.

Pähkli pealekandmine

Pähkel on jäätmeteta taim. Produktiivselt kasutatakse kõiki puuosi: puuvilju, koort, juuri, lehti. Kestast valmistatakse keskkonnasõbralikku kütust kateldele, grillidele, kaminatele - pelletitele. Lehestik ja kest segatakse segasöödaks ja väetisteks. Pähklite ja kestade pulber on looduslik pruun värv, mida lisatakse õlile ja muud tüüpi värvidele.

Kosmeetikatoodete valmistamisel on kreeka pähkel oluline koostisosa. Selle omadusi kasutatakse nahaprobleemide kõrvaldamiseks meditsiinilises ja hooldavas kosmeetikas, töödeldud pähklit ja sellest saadud õli lisatakse kreemidele, toonikutele, maskidele, hambapastadele, palsamitele, huulepulkadele. Pähkliekstrakti aroom on aluseks paljudele parfüümikompositsioonidele. Kreeka pähkel on suurepärane ja nõutud materjal mööblitootmiseks.

Toiduvalmistamise kasutamine

Sagedamini seostatakse kreeka pähkleid maitsvate magustoitudega: koogid, kuklid, saiakesed, kreemid, vahud, šokolaaditooted. Idamaiseid maiustusi (halvaa, baklava, türgi maiustus, nugat) ei saa ilma pähkliteta valmistada. Kuigi üldiselt on selle gastronoomiline roll palju laiem. Liha, linnuliha, kala pikantset maitset on lihtne saada, lisades vürtsidele tükeldatud tuuma.

Salatites ja pearoogades võib pähklist saada iseseisev koostisosa või kaste, kaste. Pähklit on lihtne muuta täidiseks, paneerimiseks, maitsestamiseks. Alkoholivabu ja alkohoolseid jooke valmistatakse tuumade baasil. Lõunapoolsetes riikides valmistatakse moosi ja marinaade küpsetest puuviljadest.

Meditsiinis ja farmakoloogias

Pika ajalooga meditsiinilised traktaadid räägivad kreeka pähklite kasutamisest. Need näitavad taime hemostaatilist toimet, põletikuvastast, adsorbeerivat. Kaasaegses farmaatsiatööstuses kasutatakse kõiki pähklipuu osi kokkutõmbavate, bakteritsiidsete, taastavate ja parasiidivastaste ainete valmistamiseks. Kreeka pähkel kuulub erinevate riikide farmakopöasse - rangelt kehtestatud standard ravimite tootmise ja testimise reeglite kohta.

Tuberkuloosivastaseks raviks on kreeka pähkli ekstraktiga taimseid preparaate. Kreeka pähkli tuumaõli kasutatakse naha raviks ja taastamiseks pärast põletust. Vene farmakoloogid on patenteerinud salvi, mis sisaldab rohelise pähkli viljade ekstrakti perikarpi ja puulehtedega. See on ette nähtud mastopaatia raviks.

Traditsiooniline meditsiin on täis retsepte, mis põhinevad koorest, tuumadest, vaheseintest ja kestadest pärit kreeka pähklitel. Alkoholi tinktuurid, keetmised peaksid "arstide" sõnul väidetavalt ravima kõiki haigusi. Pange tähele, et sellised soovitused pole põhjendatud ja subjektiivsed ning sellise ravi tagajärjed on ettearvamatud.

Salendavad pähklite omadused

Kreeka pähklid sisaldavad 70% rasva, mis näib, et see muudab toote dieedist kaugeks. Ja selles on piisavalt kaloreid. Kuidas siis seletada, et just kreeka pähklid on sadade aastate jooksul olnud joogide askeetliku dieedi lahutamatu osa? Vastus on ühes San Diego teadlaste viimastest katsetest. Sellest võttis osa ligi 300 naist vanuses 25–72 aastat. Katse saate lugeda siit.

Kõik daamid said selged toitumisjuhised: vähendada kogu kaloraaži 500–700 kcal ja selles sisalduvate süsivesikute kogust. Grupp nr 1 kaotas kreeka pähkleid kasutades (40 g päevas), rühm nr 2 ei lisanud neid menüüsse. Selle tulemusena kaotas "pähklite" rühm 10% oma kaalust, teine ​​- ainult 5%. Korraldajad tegid järeldused. Esimene rühm sõi üldiselt vähem, sest pärast väikest osa pähkleid tundsid nad end küllastatuna. See on kogu salenemise saladus. Lisaks imendus taimne valk kergesti ja kiud stimuleerisid seedetrakti.

Nõukogu. Kas sulle ei meeldi putru ilma võita, kuid pead dieedist kinni? Vahetage õli paari pähklituuma vastu. Selline roog rõõmustab teid maitsega ja on palju tervislikum.

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Kõik kasulikud omadused kaotavad oma olulisuse, kui inimesel on kreeka pähklite suhtes talumatus või allergia. Pealegi ei tohiks neid mõisteid segi ajada. Sallimatus tähendab seda, et kehal pole spetsiaalset ensüümi, et pähkel sisalduvat valku seedida. Selle tagajärjel on probleeme seedetraktiga. Sümptomid on sisuliselt sarnased toidumürgitusega: oksendamine, kõhulahtisus, ebamugavustunne.

Allergia on palju tõsisem. Immuunsüsteem tajub mutrit mitte toiduna, vaid mürgise ainena ja hakkab sellega võitlema. See avaldub lööbe, dermatiidi, keele tuimuse, minestamise, vererõhu languse ja isegi surmaga lõppeva anafülaktilise šoki kujul. Seetõttu on allergikutele ohtlik lisaks pähkli vähesele osale süüa ka toote jälgedega toite. See võib olla komm või muu maiustus, mis näiteks pakiti konveierilindi abil, kus pähkleid varem töödeldi või pakendati.

Ohtlikud on ka igasugused kosmeetikatooted ja ravimid, mille koostises on taime mis tahes osa ekstrakt. Oli juhtumeid, kui Quincke ödeem tekkis patsiendil pärast banaalset suudlust partneriga, kes sõi pähklit. Allergiaga lapsel võib rünnaku põhjustada ka lühiajaline kokkupuude pähkli nahaga (meisterdamine aias, koolis kestadest; kogemata puu alt leitud puuvili).

Tähtis! Enamik pähklitüüpe on kõige tugevamad allergeenid. Kui olete kreeka pähklite suhtes allergiline, andke oma lastele enne kreeka pähkli andmist spetsiaalsed proovid.

Kuid kui lapsel tekib allergiline reaktsioon ainult kreeka pähklitele, siis on suur tõenäosus, et see kaob 12. eluaastaks. Küps immuunsüsteem talub toodet normaalselt. Kuid kui olete mitut tüüpi pähklite suhtes allergiline, siis tõenäoliselt lükatakse keha pähklivalku edasi.

Sööge pähkleid ettevaatlikult ja vähendage päevaraha:

• vere hüübimise ja tromboosi suurenemine;
• soolehaigused (koliit, Crohni tõbi, ärritunud soole sündroom) *;
• 2. ja 3. tüüpi rasvumine;
• psoriaas, ekseem, neurodermatiit - pähkel kutsub esile uue haiguste tõusu.

* Ägenemise ajal on parem dieedist täielikult välja jätta.

Rikutud, tumenenud, vanad kreeka pähklid on väga ohtlikud. Nad on vastuvõtlikud teatud tüüpi hallitusele. Mikroskoopiliste seente eripära on see, et nad hävitavad maksa ja võivad isegi stimuleerida vähirakkude kasvu.Hallitus ei kaota oma toksilisi ja kantserogeenseid omadusi isegi kuumutamisel.

Järeldus

Kreeka pähkleid on parem osta kestadena. Neid tuleks hoida kangakottides või puidust kastides temperatuuril, mis ei ületa 10 kraadi. Kui ostsite kooritud tuumad, loputage need enne söömist tolmust. Jagage pähkli portsjon kogu päeva jooksul mitmeks toidukorraks, kindlasti närige toodet põhjalikult. Ja siis on vastunäidustuste puudumisel kreeka pähkel teile ainult kasulik.

Vaata videot: 8 Lebensmittel, die du jeden Tag essen solltest! (November 2024).