Kalmaari võib ohutult omistada dieettoodetele - need sisaldavad palju valke ja minimaalselt süsivesikutega rasvu. Mereannid sobivad suurepäraselt sportlastele, kes soovivad lihaseid kasvatada. Artiklis räägime toote koostisest ja kalorisisaldusest, samuti kalmaari tervislikust mõjust, millest vähesed inimesed teavad.
Omadused, koostis ja kalorite sisaldus
Kalmaari liha on väärtuslik nii madala energiasisalduse kui ka keemilise koostise tõttu (ehkki mitte liiga rikkalik, kuid tasakaalustatud). Mereandide kalorsus sõltub otseselt nende valmistamise viisist: hautamine, keetmine, suitsetamine, praadimine. Niisiis, toores kalmaari kalorsus 100 g kohta on 91 kcal, kuid sõltuvalt toiduvalmistamisest muutub kalorite arv järgmiselt:
- keedetud kalmaar - 99,5 kcal;
- grillitud - 106,5 kcal;
- konserveeritud - 104,9 kcal;
- praetud pannil õlis - 175,6 kcal;
- oma mahlas hautatud - 174,8 kcal;
- suitsutatud - 241,3 kcal;
- kuivatatud kalmaar on kõige kaloririkkam, 100 g portsjon sisaldab 285,7 kcal.
Toiteväärtus ja keemiline koostis ei ole väga mitmekesised ja ulatuslikud põhjusel, et kalmaar sisaldab 80% vett. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on vastavalt 18 / 2,1 / 2. Just kõrge valgusisalduse tõttu on kalmaar dieettoodete seas juhtpositsioonil ning sobib sportlaste ja tervisliku toitumise põhimõtetest kinni pidavate inimeste dieediks.
Vaatamata suurele vedelikusisaldusele sisaldab toode rikkalikult vitamiine nagu B4, C ja B3. Veidi väiksem kogus kalmaarides sisaldab vitamiine A, E ja B12. Nende elementide kompleksil on väljendunud antioksüdantsed omadused, mille tõttu organismis vananemisprotsess aeglustub ja rakkude regenereerimine kiireneb.
Lisaks sisaldab mereandide liha mitmesuguseid makro- ja mikroelemente, näiteks:
- fosfor;
- naatrium;
- kaalium;
- magneesium;
- vask;
- raud;
- seleen;
- tsink;
- mangaan.
Keemilist koostist täiendatakse inimorganismile vajalike aminohapetega (hädavajalikud ja asendamatud), mis on eriti olulised kehakaalu langetamise protsessis või füüsilise koormuse ajal. Tänu kalmaarides sisalduvale tauriinile väheneb kolesterooli tase veres.
Teine eripära on suures koguses loomse valgu sisaldus. Selle näitaja järgi ei jää kalmaar veiselihale ega kalale alla.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
Kuid selleks, et kalmaariliha oleks maitsev ja selle toiduvalmistamise ajal säiliksid selle kasulikud omadused, peate teadma, kuidas seda õigesti küpsetada. Keeda seda kuumas vees 3 või 4 minutit, kuid mitte rohkem, muidu muutub toode kummiliseks. Veelgi enam, võite seda koos kombitsatega küpsetada, kuid pärast pea lõikamist ja õõnsuse eemaldamist sisikonnast.
Õige küpsetamise korral säilitab keedetud kalmaar oma kasulikud omadused täielikult.
Kalmaari kasulikud omadused
Kalmaari eelised säilivad küpsetamise, õlita grillpannil praadimise või oma mahlas hautamise käigus. Tavalisel pannil õli abil praetud kalmaar jätab minimaalselt toitaineid.
Regulaarsel kasutamisel on mereandidel organismile mitmekülgne mõju:
- Kardiovaskulaarsüsteemi töö ja vererõhk normaliseeruvad.
- Veresoonte elastsus suureneb, mille tagajärjel paraneb vereringe ja väheneb verehüüvete tekke oht.
- Keedetud kalmaar normaliseerib vere kolesteroolitaset.
- Jood, mis sisaldub tootes, toimib kilpnäärmehaiguste profülaktilise ainena ja on kasulik ka selle ravimisel.
- Liigne vedelik lahkub kehast ja vee-soola ainevahetus taastub.
- Tänu antioksüdantsetele omadustele elimineeritakse toksiinid, kahjulikud soolad ja raskemetallid kehast.
- Seedetrakti töö normaliseerub.
- Maksafunktsioon paraneb koostises sisalduvate polüküllastumata hapete tõttu.
- Immuunsüsteem on tugevdatud.
- Hemoglobiini tase veres tõuseb.
- Keha saab energiat ilma liigse kaloraažita.
Lisaks on mereannid eakatele kasulikud, kuna neil on positiivne mõju üldisele füüsilisele seisundile ja parandatakse ajutegevust.
Kalmaar on keha kiiresti imenduv toode, mis tähendab, et see küllastab ka keha kiiresti valkude ja kasulike komponentidega. Sel põhjusel soovitatakse mereannid lisada professionaalsete sportlaste ja kõigi inimeste juurde, kes lihtsalt sporti teevad või tegelevad suurema füüsilise koormusega tööd nõudvate töödega.
Märkus: sportlased (olenemata sellest, kas tegemist on meeste või naistega), kes tegelevad jõutreeninguga või soovivad aktiivselt lihasmassi kasvatada, võivad tavaliste kanarindade asemel kasutada kalmaari liha. Valkude kogus on sama, kuid kalmaarid imenduvad mitu korda kiiremini.
Keha täielikuks toimimiseks piisab, kui tarbida 100–150 g kalmaaride liha päevas, asendades sellega ühe liharoa. Raseduse ajal on lubatud toodet süüa, kuid ainult nõuetekohase kvaliteedi ja ladustamisstandarditele vastavuse korral. Soovitatav kogus on 300 g toodet nädalas.
© banosan - stock.adobe.com
Kahju tervisele ja vastunäidustused
Kalmaari söömisel tervisele tekitatud kahju on kõige sagedamini seotud sellise toote defektiga nagu kahjulike elementide kogunemine mereveest pärit lihasse: elavhõbe ja arseen. See puudus on leitud mitte ainult kalmaarides, vaid ka kõigis mereandides. Sel põhjusel ei tohiks te toodet kuritarvitada ja regulaarselt süüa, lisaks peate meeles pidama, et mõnel juhul on see täiesti vastunäidustatud.
Tervisele kõige ohtlikumaks peetakse kuivatatud kalmaari, mis on nüüd populaarsust kogunud alkohoolsete jookide suupistetena. Kahju seisneb suures soolasisalduses ja mitmesugustes lõhna- ja maitselisandites, nagu värvained, lõhna- ja maitseained, maitsetugevdajad, säilitusained jt. Selliste komponentide olemasolu kattub mitte ainult täielikult kalmaari kõigi kasulike omadustega, vaid muudab selle ka kahjulikuks mis tahes organismile. Inimesed, kes järgivad õiget toitumist, rasedad naised ja vanemad, kes ravivad lapsi mereandide delikatessiga, peaksid täielikult kuivatatud kalmaarid toidust välja jätma.
Tähtis on teada! Suures koguses soola ei hoia kehas mitte ainult vedelikku, vaid mõjutab ka maksa kahjulikult.
Kalmaarid (mis tahes kujul) on täiesti vastunäidustatud:
- inimesed, kes kannatavad mereandide suhtes allergilise reaktsiooni all või on altid allergiapuhangutele (kalmaar on tugev allergeen);
- imetavad emad;
- alla 3-aastased lapsed, kuna kalmaar on lapse kõhu jaoks liiga raske toode, on seetõttu soovitatav toodet kasutada mitte varem kui noorukieas ja väikestes kogustes;
- ägeda pankreatiidi (kõhunäärmepõletik) esinemisel.
Viimase punkti kohta võime öelda, et tarbimiskeeld on seotud kalmaarides ekstraheerivate ainete olemasoluga, mis suurendavad pankrease rakkude aktiivsust, mis stimuleerib põletikuprotsessi. Kalmaari söömise juurde saate naasta ainult remissioonis ja arsti loal.
Ärge unustage, et kalmaar on kiiresti riknev toit. Seetõttu tasub mereandide hoidmisele pöörata erilist tähelepanu, sest vastasel juhul muutub kalmaari rümp koos kombitsatega bakteriallikaks, millele järgneb toidumürgitus.
Kuidas valida õige kalmaar?
Õige kalmaari valimiseks, mis ei kahjusta teie tervist ega põhjusta soolemürgitust, järgige neid soovitusi:
- Osta ainult külmutatud kalmaari. Kui näete uuesti külmumise märke, ärge mingil juhul seda võtke, sest lisaks kasulike omaduste kadumisele on toode juba kaotanud oma maitseomadused: see on omandanud mõru maitse ja lõdva struktuuri.
- Külmutamata rümpasid saab võtta ainult siis, kui kalmaar püüti teiega akvaariumist.
Hea kalmaari liha uuesti külmutatud küljest saate eristada järgmiste omaduste abil:
- rümbad ei tohiks kokku jääda;
- kalmaari kattev kile on roosa, helepruun või isegi lilla - see pole hirmutav, kuid kui värv on lihale levinud, siis ei tohiks te sellist rümpa osta;
- liha peaks olema valge ja elastne, säilitama kuju ja mitte kihistuma, kuid kui kalmaari liha omandas kollase või lillaka tooni, siis see kas sulatati või hakkas see halvenema.
Pöörake tähelepanu ka müüja käitumisele: kui ta keeldub eraldamast kogu brikettist vajalikku rümpade arvu, siis on toode kindlasti uuesti külmutatud.
Kaalust alla võtta või lihasmassi kasvatada?
Millise efekti toob kalmaaride liha tarbimine kaasa: kehakaalu langusele või lihasmassi suurendamisele? Kalmaar on mitmekülgne toode, mis sobib ideaalselt mõlema protsessi jaoks. Suure valgusisalduse tõttu sobivad mereannid raskekaalu sportlastele aminohapete allikana lihaste ülesehitamisel. Samuti aitab toode naisi kuivatamise ajal hästi.
Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid teadma, et mereandide liha mitte ainult ei küllasta keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega, vaid kiirendab ka ainevahetust.
Madala kalorsuse tõttu peetakse kalmaari dieettooteks, mida kasutatakse sageli dieedil ühe peamise liharoa asemel. Mereannid on eriti populaarsed radikaalsetes dieetides või sellistes toitumisvaldkondades nagu toortoidudieet. Selle põhjuseks on asjaolu, et ranget dieeti järgides kannatab keha sageli vitamiinide ja mineraalide puuduse käes ning kalmaaride liha on suurepärane mõlema allikas.
Toortoidudieedi jaoks on kalmaar tõeline leid, kuna erinevalt enamikust mereandide sortidest saab seda esindajat ohutult süüa toorelt, ilma igasuguse kuumtöötluseta. Piisab marineerida mereande tsitrusviljade mahlas või äädikas (õun või vein), pärast mida saab neid ohutult süüa, kahjustamata tervist.
© Addoro - stock.adobe.com
Tulemus
Kalmaar on ainulaadne meresaadus, mis sisaldab organismile vajalikke mineraale, vitamiine ja aminohappeid, minimaalsete vastunäidustustega. Lisaks meeldivad mereannid oma madala kalorsusega ja mitmekülgsele toiduvalmistamisele. Kalmaar sobib sportlaste toitumiseks, aidates meestel lihaseid kujundada ja naistel - saleda figuuri saamiseks Peamine on mitte karpide kuritarvitamine ja nende värskuse jälgimine ostmisel.
