Austerservikud on maitsev ja toitev seen, mida tavaliselt toiduvalmistamisel kasutatakse. Neid saab keeta, praadida, marineerida ja soolata, samal ajal kui nad ei kaota oma toitumisalaseid ja kasulikke omadusi. Erinevalt metsanõdedest on see toode saadaval igal aastaajal.
Austerservikute eelised organismile peituvad vitamiinide ja mineraalaineterikkas koostises. Toitainete olemasolu aitab tugevdada immuunsust ja ennetada erinevaid haigusi. Seene söömine annab organismile bioloogiliselt aktiivseid aineid ja aminohappeid. Tootel pole toksilist toimet. Austriseen on täiesti söödav ja ohutu.
Austerserviku kalorsus ja koostis
Austriseen on madala kalorsusega toode. 100 g värskeid seeni sisaldab 33 kcal.
Toiteväärtus:
- valgud - 3,31 g;
- rasvad - 0,41 g;
- süsivesikud - 3,79 g;
- vesi - 89,18 g;
- toidukiud - 2,3 g
Seente hilisema töötlemise tulemusena muutub kalorite sisaldus 100 g tootes järgmiselt:
| Toode | Kalorite sisaldus ja toiteväärtus |
| Keedetud austerservikud | 34,8 kcal; valgud - 3,4 g; rasvad - 0,42 g; süsivesikud - 6,18 g. |
| Marineeritud austerservikud | 126 kcal; valgud - 3,9; rasvad - 10,9 g; süsivesikud - 3,1 g. |
| Hautatud austerservikud | 29 kcal; valgud - 1,29 g; rasvad - 1,1 g; süsivesikud - 3,6 g. |
| Praetud austerservikud | 76 kcal; valgud - 2,28 g; rasvad - 4,43 g; süsivesikud - 6,97 g. |
Vitamiinide koostis
Austriseente eelised tulenevad nende keemilisest koostisest. Vitamiinid ja mikroelemendid avaldavad kehale kasulikku mõju ning on paljude haiguste vastu ennetava toimega.
Austriseened sisaldavad järgmisi vitamiine:
| Vitamiin | summa | Kasu kehale |
| A-vitamiin | 2 μg | Parandab nägemist, taastab epiteelikoed ja limaskestad, osaleb hammaste ja luude moodustumisel. |
| Beeta karoteen | 0,029 mg | See sünteesitakse A-vitamiiniks, parandab nägemist, omab antioksüdatiivseid omadusi. |
| Vitamiin B1 või tiamiin | 0,125 mg | Osaleb süsivesikute ainevahetuses, normaliseerib närvisüsteemi toimimist, parandab soole peristaltikat. |
| B2-vitamiin ehk riboflaviin | 0,349 mg | Parandab ainevahetust, kaitseb limaskesta, osaleb erütrotsüütide moodustumisel. |
| B4-vitamiin ehk koliin | 48,7 mg | Reguleerib ainevahetusprotsesse kehas. |
| Vitamiin B5 ehk pantoteenhape | 1,294 mg | Oksüdeerib süsivesikuid ja rasvhappeid, parandab naha seisundit. |
| Vitamiin B6 ehk püridoksiin | 0,11 mg | Tugevdab närvi- ja immuunsüsteemi, aitab võidelda depressiooniga, osaleb hemoglobiini sünteesis ja aitab valke omastada. |
| Vitamiin B9 ehk foolhape | 38 mcg | Soodustab rakkude taastumist, osaleb valkude sünteesis, toetab loote tervislikku moodustumist raseduse ajal. |
| D-vitamiin ehk kaltsiferool | 0,7 μg | Soodustab kaltsiumi ja fosfori imendumist, parandab naha seisundit, osaleb närvisüsteemi töös, vastutab lihaste kokkutõmbumise eest. |
| D2-vitamiin ehk ergokaltsiferool | 0,7 μg | Tagab luukoe täieõigusliku moodustumise, suurendab organismi vastupanuvõimet nakkustele, aktiveerib lihaste aktiivsust. |
| H-vitamiin ehk biotiin | 11,04 μg | Osaleb süsivesikute ja valkude ainevahetuses, reguleerib veresuhkru taset, parandab juuste, naha ja küünte seisundit. |
| PP-vitamiin ehk nikotiinhape | 4,956 mg | Reguleerib lipiidide ainevahetust, alandab vere kolesteroolitaset. |
| Betaiin | 12,1 mg | Parandab naha seisundit, kaitseb rakumembraane, tugevdab veresooni, normaliseerib mao happesust. |
Vitamiinide kombinatsioon austriseentes avaldab organismile kompleksset toimet, tugevdades immuunsust ja parandades siseorganite tööd. D-vitamiin normaliseerib lihaste tööd ja tugevdab lihaskoe, mis on eriti kasulik sportlastele.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro ja mikroelemendid
Seente koostis sisaldab makro- ja mikroelemente, mis on vajalikud keha tervisliku seisundi säilitamiseks ning kõigi elundite ja süsteemide elutähtsate protsesside tagamiseks. 100 g toodet sisaldab järgmisi makrotoitaineid:
| Makrotoitainet | summa | Kasu kehale |
| Kaalium (K) | 420 mg | Normaliseerib südame tööd, eemaldab toksiine ja toksiine. |
| Kaltsium (Ca) | 3 mg | Tugevdab luu- ja hambakude, muudab lihased elastseks, normaliseerib närvisüsteemi erutatavust ja osaleb vere hüübimises. |
| Räni (Si) | 0,2 mg | Osaleb sidekoe moodustumisel, suurendab veresoonte tugevust ja elastsust, parandab närvisüsteemi toimimist, naha, küünte ja juuste seisundit. |
| Magneesium (Mg) | 18 mg | Reguleerib valkude ja süsivesikute ainevahetust, alandab kolesteroolitaset, leevendab spasme. |
| Naatrium (Na) | 18 mg | Normaliseerib happe-aluse ja elektrolüütide tasakaalu, reguleerib erutuvusprotsesse ja lihaste kokkutõmbumist, tugevdab veresooni. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Osaleb hormoonide sünteesis, moodustab luukoe, reguleerib ainevahetust ja normaliseerib ajutegevust. |
| Kloor (Cl) | 17 mg | Reguleerib vee ja happe-aluse tasakaalu, normaliseerib erütrotsüütide seisundit, puhastab maksa lipiididest, osaleb osmoregulatsiooni protsessis, soodustab soolade eritumist. |
Mikroelemendid 100 g austerservikus:
| Mikroelement | summa | Kasu kehale |
| Alumiinium (Al) | 180,5 mcg | Stimuleerib luu- ja epiteelkudede kasvu ja arengut, mõjutab ensüümide ja seedenäärmete aktiivsust. |
| Boor (B) | 35,1 μg | Võtab osa luukoe moodustumisest, muudab selle tugevaks. |
| Vanaadium (V) | 1,7 mcg | Reguleerib lipiidide ja süsivesikute ainevahetust, alandab kolesterooli, stimuleerib vererakkude liikumist. |
| Raud (Fe) | 1,33 mg | Osaleb vereloomes, on osa hemoglobiinist, normaliseerib lihaste ja närvisüsteemi tööd, võitleb keha väsimuse ja nõrkusega. |
| Koobalt (Co) | 0,02 μg | Osaleb DNA sünteesis, soodustab valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemist, stimuleerib erütrotsüütide kasvu ja reguleerib adrenaliini aktiivsust. |
| Mangaan (Mn) | 0,113 mg | Osaleb oksüdatsiooniprotsessides, reguleerib ainevahetust, alandab kolesteroolitaset ja hoiab ära rasvade ladestumise maksas. |
| Vask (Cu) | 244 μg | Moodustab punaseid vereliblesid, osaleb kollageeni sünteesis, parandab naha seisundit, aitab sünteesida rauda hemoglobiiniks. |
| Molübdeen (Mo) | 12,2 mcg | Stimuleerib ensüümide aktiivsust, eemaldab kusihapet, osaleb vitamiinide sünteesis, parandab vere kvaliteeti. |
| Rubiidium (Rb) | 7,1 μg | See aktiveerib ensüüme, omab antihistamiinset toimet, leevendab rakkudes põletikulisi protsesse ja normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd. |
| Seleen (Se) | 2,6 mcg | Tugevdab immuunsust, aeglustab vananemisprotsesse ja hoiab ära vähkkasvajate arengut. |
| Strontsium (Sr) | 50,4 μg | Tugevdab luukoe. |
| Titaan (Ti) | 4,77 mcg | Taastab luukahjustusi, omab antioksüdatiivseid omadusi, nõrgendab vabade radikaalide toimet vererakkudele. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Tugevdab immuunsüsteemi, luukoe ja hambaemaili, eemaldab radikaale ja raskemetalle, parandab juuste ja küünte kasvu. |
| Kroom (Cr) | 12,7 mcg | Osaleb lipiidide ja süsivesikute ainevahetuses, alandab kolesteroolitaset ja stimuleerib kudede taastumist. |
| Tsink (Zn) | 0,77 mg | Reguleerib veresuhkru taset, säilitab terava lõhna- ja maitsemeele, tugevdab immuunsust, kaitseb nakkuste ja viiruste mõju eest. |
Seeditavad süsivesikud (mono- ja disahhariidid) 100 g toote kohta - 1,11 g.
Aminohappe koostis
| Asendamatud ja asendamatud aminohapped | summa |
| Arginiin | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidiin | 0,07 g |
| Isoleutsiin | 0,112 g |
| Leutsiin | 0,168 g |
| Lüsiin | 0,126 g |
| Metioniin | 0,042 g |
| Treoniin | 0,14 g |
| Trüptofaan | 0,042 g |
| Fenüülalaniin | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asparagiinhape | 0,295 g |
| Glütsiin | 0,126 g |
| Glutamiinhape | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Türosiin | 0,084 g |
| Tsüsteiin | 0,028 g |
Rasvhape:
- küllastunud (palmitiin - 0,062 g);
- monoküllastumata (oomega-9 - 0,031 g);
- polüküllastumata (oomega-6 - 0,123 g).
Austerservikute kasulikud omadused
Toode sisaldab rikkalikult mineraalsooli, vitamiine, rasvu, valke ja süsivesikuid, mis on vajalikud keha täieliku toimimise säilitamiseks.
Austriseente viljakehades sisalduv mahl on bakteritsiidse toimega ja takistab E. coli arengut. Seenel on positiivne mõju seedesüsteemi ja seedetrakti toimimisele. Kompositsioonis sisalduv kiud puhastab soolte toksiinidest ja mürgistest ainetest.
Madal rasvasisaldus hoiab ära kolesterooli akumuleerumise ja aitab vältida ateroskleroosi.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Austerseene eelised:
- normaliseerib vererõhku;
- tugevdab immuunsust ja aitab võidelda viirustega;
- alandab veresuhkrut;
- parandab ainevahetust;
- vähendab ateroskleroosi tekkimise riski;
- kasutatakse helmintiaasi raviks;
- parandab nägemist;
- normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
Oma koostises on austriseened kana lihale lähedased, nii et need kuuluvad taimetoidu ja lahja toidu dieeti.
Seened rahuldavad täiuslikult nälga, nad on südamlikud ja toitvad. Ja madala kalorsusega sisaldus võimaldab dieedimenüüs kasutada austerservikuid. Vitamiin PP soodustab rasvade kiiret lagunemist ja nende väljutamist organismist.
Inimesed, kes pööravad tähelepanu oma tervisele, peaksid neid seeni regulaarselt tarbima, kuna austriseened sisaldavad rohkem vitamiine ja mineraale kui ükski köögiviljakultuur.
Suur vitamiinide sisaldus mõjutab soodsalt närvisüsteemi, parandab ajutegevust ja aitab leevendada väsimust.
Polüsahhariidide esinemine austriseentes aitab vältida vähki. Arstid soovitavad keemiaravi taastusravi ajal seeni süüa.
Paljud naised kasutavad austrite seeni koduses kosmetoloogias. Seenemassil põhinevad maskid mõjutavad naha seisundit soodsalt: toidavad, niisutavad ja noorendavad.
Kahju ja vastunäidustused
Suurtes kogustes võivad seened kõhulahtisuse ja kõhupuhitusega põhjustada mao- või soolehäireid.
Negatiivne mõju võib avalduda allergiliste reaktsioonide kujul.
Seeni ei soovitata süüa nii kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele kui ka väikelastele. Rasedad naised peaksid enne austrite seente tarbimist nõu pidama arstiga.
Oluline on meeles pidada, et seeni ei tohiks süüa ilma kuumtöötluseta, see võib põhjustada toidumürgitust.
© Natalya - stock.adobe.com
Järeldus
Austriseente eelised hõlmavad kõiki kehasüsteeme ja soodustavad tervist. Kuid ärge unustage võimalikke vastunäidustusi. Enne austerservikute lisamist dieeti või kasutamist terapeutilise komponendina soovitame teil pöörduda oma arsti poole.
