Mis on kiud - kuidas see on kasulik ja milliseid funktsioone see täidab?

Kiudained on mis tahes dieedi üks olulisemaid koostisosi. Selle puudumine või liigne sisaldus põhjustab kahjulikke tagajärgi inimese seedetraktile. Kui palju peaksite tervisliku toitumise jaoks tarbima kiudaineid? Milliseid kiudaineallikaid valida? Millised tooted sisaldavad seda kõige rohkem ja millised mitte? Millised on kiudainete eelised ja kas on mingit kahju, samuti millised on selle inimese dieedi elemendi funktsioonid ja omadused - selle kõige kohta saate teada meie artiklist.

Kiud - mis see on lihtsustatult

Kiud on komplekssete süsivesikute tüüp, taimsed kiud, mis moodustuvad taimeosadest. Kapsalehed, ubade ja seemnete koored, taimede varred ja terad on kõik kiudainete näited.

Lisaks kiudainetele, mis moodustuvad looduslikes tingimustes, on olemas ka samanimeline toidulisand. See on ka keeruline süsivesikute koostis, mida seedetraktis ei saa lagundada ja mida kasutatakse dieedi eesmärgil (allikas - Vikipeedia).

Toidutaimseid kiude ei seedita seedetraktis ensüümid. Kasulik soole mikrofloora vastutab nende töötlemise eest.

Kui meie keha ei omasta kiudaineid, siis mis on selle kasutamine? Ennekõike aitab kiudained toidu seedesüsteemist kiiremini puhastada. Mida kauem seeditakse seedetraktis toitu, seda raskem on seda hiljem välja saata ilma tagajärgedeta nagu gaasid või puhitus. Kiud kiirendavad seda protsessi ja aitavad kehal ennast loomulikult puhastada. Sellepärast on kiudained näidustatud neile, kellel on sooleprobleeme.

Kiutüübid - tselluloos, hemitselluloos, ligniin, pektiin

Kiudained klassifitseeritakse vastavalt nende sisaldusele erinevates toitudes või nende osades. Mõelge kiudainete põhitüüpidele.

Tselluloos

See on taimerakkude seinte põhikomponent. Tselluloos on lahustumatu kiudaine. Seda võib leida veel sõelumata nisujahust, kliidest, kapsalehtedest, noorte herneste kaunadest, roheliste ubade koorest, brokoli lehtedest või Brüsseli kapsastest, kurgi, paprika ja õuna kestadest. Tselluloos hõlbustab jämesoole tegevust, imades kogu liigniiskuse.

Hemitselluloos

Seda liiki leidub kliides, teraviljas, peedimassi, rooskapsas või sinepikapsas. Postita kõik seda tüüpi kiudude alamliigid on võimelised lahustuma.

Hemitselluloos, nagu ka esimene tüüp, imab vedelikku, hõlbustades soolte tööd.

Need kaks liiki aitavad ringlussevõetud jäätmetel kiiremini soolestikust väljuda ja ennetada selliseid seisundeid ja haigusi nagu kõhukinnisus, soolestiku silelihaste spasmidest tingitud koliit, samuti veenilaiendid, hemorroidid, käärsoolevähk ja divertikuloos.

Ligniin

Kolmas lahustumatu tüüp on teraviljadest, näiteks kliidest või baklažaanidest, maasikatest, redistest ja hernestest. Pealegi on ligniini sisaldus köögiviljades ja puuviljades, mis on juba mõnda aega "lamanud", palju suurem kui värsketes. Ligniini peamist omadust peetakse eriliseks viskoossuseks - see häirib kahjulike ainete imendumist, mis aitab toidul soolestikust kiiremini väljuda. Lisaks väheneb sapphapetega seondumisvõime tõttu kolesterooli sisaldus veres.

Pektiin ja igemed

Mõlemad need tüübid on lahustuvad ja neid leidub kaerateraviljades, kartulites, ubades, hernestes, aga ka marjades - maasikad ja maasikad. Palju pektiini õuntes ja tsitrusviljades.

Seda tüüpi kiudained kontrollivad toidu seedimist mitte ainult maos, vaid ka peensooles.

Nagu ligniin, kombineeruvad pektiin ja igemed sapphapetega, alandades kolesterooli ja omastades aktiivselt rasva. Lisaks ained aeglustada glükoosi imendumist, millest saab diabeetikute pääste (allikas - RKPI).

Kiud tabletid

Lisaks looduslikele kiududele on teadlased laboris välja töötanud valemi hõlpsasti kättesaadavaks aineks - aktiveeritud kiuks, mida võetakse tablettidena teie kehale vajalikus annuses.

Seda tüüpi kavandatud kiudainete toidule lisamine aitab lisaks õige dieedi kujunemisele kaasa ka suurenemisele erinevate dieetide tõhususkuna aktiveeritud kiud kontrollivad toiduga valguvarusid ja vähendavad süsivesikute sisaldust. Seega käegakatsutav ja püsiv kaalujälgimine.

Miks kiudained on kasulikud

Värskeimad toitumisvaldkonna uuringud on näidanud, et kiudainete kasulikkus inimkehale ei seisne mitte ainult soolte normaliseerimises, kiirendades jäätmete kõrvaldamist, vaid ka keha puhastamisel toksiinidest ja toksiinidest.

Seetõttu on poeriiulitele ilmunud nii palju täisteratooteid. Inimesed lähevad meelega sellisele dieedile, sest "jäme toit" aitab kaalust alla võtta ja seedetrakti protsesse parandada.

Lisaks keha peamise sorbendi funktsioonile on kiudainel ka muid kasulikke omadusi:

1. Küllastub kiiresti, mis on dieedil pidamisel oluline.
2. Taltsutab liigset söögiisu.
3. Parandab mao sekretoorseid funktsioone.
4. Taastab jämesoole ja peensoole peristaltika.
5. Vähendab käärsoole pahaloomuliste kasvajate tekke riski.
6. Rikastab keha vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike mikroelementidega.
7. Pakub toitu kasulikele soolebakteritele.
8. Aeglustab vere glükoosisisalduse tõusu kiirust.
9. Vähendab vere kolesteroolitaset.

Samuti kiudaineid aitab vererõhku normaliseerida ja vähendada insuldi, müokardiinfarkti tekkimise tõenäosust (allikas - USA Rahvusraamatukogu).

Võimalik kahju kiudainetele

Kiudainete võimaliku kahju saab vähendada nulli, kui seda tarbida mõõdukalt ja mitte tühja kõhuga. Parim on tarbida kiudaineid sisaldavaid toite koos mõnede vedelikega, näiteks kui sööte kaerast valmistatud putru, peaksite selle söögikorra esimese toidukorra ajal olema köögiviljasupp.

Kiudainete rohke kasutamine toidus aitab kaasa soolemotoorika muutumisele, mis viib kõhukinnisuse või kõhulahtisuse, käärimise suurenemise ja lagunemiseni.

Sellised reaktsioonid põhjustavad:

• puhitus;
• spastiline valu alakõhus;
• soole obstruktsioon;
• hüpoglükeemia suhkurtõvega patsientidel.

Samuti ei ole ägenemise perioodil soovitatav kasutada maos ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral toidukiu.

Tabel - kiudainete allikad toidus

Suurim kiudainete varu on toodete väliskestades: koor, lehed, varred jne. Suurimaks kiudainesisalduseks loetakse täisterakliisid - 100 g-s on neid umbes 44,0%.

Tabelist saate teada, millised muud toidud sisaldavad kiudaineid ja millises koguses:

Märge! Kiudainete ja muude toitainete poolest on kõige tasakaalustatumad köögiviljad ja puuviljad. Loomsetes saadustes pole kiudaineid üldse või on sisu tühine.

Rasvkoe omadused

On selline asi nagu rasvkude - see on naha retikulaarne kiht, mis on läbi imbunud kollageenkiududest ja asub kohe naha enda all (pärisnahk). See võre sisaldab spetsiaalseid "rasvasagaraid", mis moodustavad meie looma- või nahaaluse rasva.

@ Eugene adobe.stock.com (rasvkoe kuhjumine)

Milleks on rasvkude? See on sidekude, mis tagab keha pehmenduse ja soojusisolatsiooni. Mõnel juhul (rasvumise erinevatel etappidel) võib rasvkoe kaal olla alates 10 kg ning lokaliseerimine meestel ja naistel on erinev.

Naistel koguneb rasvkude peamiselt reitel ja tuharatel, meestel aga rinnal ja kõhul.

Statistika kohaselt ulatub selle sidekoe suurim paksus (kuni 5 cm või rohkem) reide ning väikseim paksus on silmalaugudel ja suguelunditel.

Rasvkoe omadused hõlmavad järgmisi omadusi:

1. Energilisus. Rasv on oluline energiavarude allikas kehas. Rasvavarusid tarbitakse intensiivse energiakulu perioodil või paastu ajal.
2. Soojusisolatsioon. Rasva kaudu lahkub soojus aeglaselt, mis on kasulik külmas kliimas. Mida paksem rasvakiht, seda vähem inimene madalal temperatuuril külmub. Liigses koguses rikub rasv aga figuuri, vähendab enesehinnangut ja lisaks lisab probleeme "südames". Ülekaal on südame isheemiatõve, hüpertensiivse kriisi, suhkruhaiguse ja isegi luustikku deformeeriva artroosi eeldus.
3. Kaitse. Rasv kaitseb kõiki siseorganeid ülekuumenemise eest ja parandab ka naha elastsust. Erinevates suundades liikudes tundub, et dermis "libiseb" üle nahaaluse rasva ja sellel on mitu korda vähem kahjustusi.
4. Kogunemine. Rasv on keha reserv näljaste aegade jaoks. Lisaks kiudainele endale koguneb keha nahaalusesse rasva ka muid kasulikke aineid. Näiteks hormoonid östrogeenid, mis on olulised keha seksuaalfunktsiooni jaoks, samuti vitamiinid A, D ja E.
5. Hormoonide tootmine. Lisaks looduslikule akumulatsioonile suudab rasvkude iseseisvalt toota olulisi hormoone. Näiteks leptiin, mis vastutab meie kehas täiskõhutunde eest jne.

Igapäevane kiudainete tarbimine

Kiudainete määr meie kehas päevas on äärmiselt vastuoluline näitaja. Toitumisvaldkonna arstidel soovitatakse seda ainet tarbida koguses 5 kuni 25 g. Seda ütleb Lääne meditsiin. Vene dieediarstid ütlevad, et meie esivanemad, kauges minevikus olnud slaavlased, said palju rohkem - 25–60 g kiudaineid ja nende keha on alati töötanud nagu kell.

35. aasta kuldne kesktee saab kompromisslahenduseks. Just see kiudainete kogus peaks tänapäevase inimese kehasse sisenema iga päev koos erinevate toitudega.

Seega on kiudainete lisamine dieeti võimalik ja vajalik mitte ainult seedetrakti toksiinidest puhastamiseks, peensoole ja jämesoole peristaltika parandamiseks ning kolesterooli vähendamiseks, vaid aitab kehal kaalu langetada vastavalt oma normile ning konsolideerib püsivalt kerguse ja harmoonia mõju. sinu keha.

Vaata videot: CS50 Lecture by Mark Zuckerberg - 7 December 2005 (November 2024).