Kaerajahu eelised ja kahjustused: suurepärane universaalne hommikusöök või kaltsiumitapja?

Kaerahelbed on üks populaarsemaid ja odavamaid teravilju. Heraklese putru söödetakse tingimata lasteaedades ja koolilaagrites, kuna see on tervislik ja rahuldav roog, mis sobib ideaalselt imikutoiduks. Ja need, kellele kaerahelbed ei meeldi, lihtsalt ei tea, kuidas seda maitsvalt küpsetada või ei tea selle hämmastavaid omadusi.

Kuid kas kõik saavad kaerahelbeid süüa? Kas see teravili on võimeline kahjustama? Kes võiks parem loobuda kaerahelvestest ja kes peaks vastupidi regulaarselt oma dieeti lisama? Nendele ja muudele küsimustele kaerahelbedest leiate üksikasjalikud vastused meie artiklist.

Kaer, kaerahelbed, valtsitud kaer

Mõistame kõigepealt terminoloogiat. Kaerahelbed (aka kaerahelbed) saadakse kaerast, mis on teravilja perekonna üheaastane taim. Iga tera on piklik täistera, raske katsuda. Teravilja saamiseks kooritakse ja aurutatakse kaer. Varem keedeti putru teraviljateradest.

Tehnika arenguga on ilmunud kaerahelbed või kaerahelbed. Tangud jahvatati, täiendavalt aurutati ja rulliti. Õhukesed helbed küpsesid kiiremini ja hoidsid kodutütarde aega kokku. Ja nad keetsid hästi ja muutusid viskoosseks pudruks. Muide, "Hercules" oli algselt kaerajahu kaubanimi, kuid muutus järk-järgult üldnimeks.

Huvitav fakt! Tänapäeval on valtskaer suurim kaerahelbed, mida on minimaalselt töödeldud. Neid peetakse kõige tervislikumaks ja rahuldust pakkuvamaks.

Kaerajahu koostis

Kaerahelbed sisaldavad palju toitaineid vitamiinide ja mineraalide kujul. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel, mille leiate siit, sisaldab 100 g tervet kaerahelbeid:

Nende vitamiinide ja elementide poolest on kõige rikkam kaerahelbed. Kuid see sisaldab ka palju väärtuslikke aineid, mis on kasulikud keha normaalseks toimimiseks.

BZHU ja GI

Sama USDA andmetel sisaldab 100 g kaerahelbeid umbes 17 g valku, 7 g rasva ja 66 g süsivesikuid. Seetõttu ei lisa kaerahelbed lisakilo, vaid ainult siis, kui küpsetate seda vees, ilma soola ja suhkruta.

Kogu kaerajahu glükeemiline indeks on 40-50 ühikut. See on suurepärane näitaja, kuna madala GI-ga toidud imenduvad aeglasemalt, mis tähendab, et nad püsivad kauem täis. Samuti aitab alla 55 ühiku glükeemiline indeks kaasa veresuhkru taseme järsule tõusule, mitte järsule tõusule, millel on kasulik mõju ka endokriinsüsteemile.

Kaerajahu GI on suurem ja sõltub nende paksusest. Kõige õhematel helvestel, mida pole vaja isegi küpsetada, on glükeemiline indeks umbes 62–65 ühikut. Selline kiirete süsivesikutega puder rahuldab nälga, kuid põhjustab veresuhkru järsu hüppe. Ja väga varsti oled jälle näljane.

Gluteen

Ta on kleepuv valk. Seda leidub paljudes teraviljades, kuid erandiks on kaer. Tõsi, gluteen satub kaerajahu sisse töötlemise ajal, nii et tsöliaakiahaige võib teoreetiliselt süüa ainult koorimata kaera. Ainult keegi ei tee seda, nii et kaerahelbed on gluteeni mittetalunute toidusedelisest tegelikult välja jäetud.

Mõnikord näete poodides kaerahelbeid, mille pakendil on silt "gluteenivaba". See tähendab, et kaer kasvatati eraldi põldudel ega puutunud kokku teiste teraviljadega. Samal ajal töödeldi teravilja spetsiaalsetel seadmetel, nii et kleepuv valk sinna ei jõudnud. Selline valtskaer maksab rohkem.

Miks on kaerahelbed teile kasulikud?

Hommikupuder on suurepärane päeva algus. Ja hommikune kaerahelbepuder on peaaegu ideaalne hommikusöögivõimalus.... Miks?

Põhjuseid on neli:

1. Kaerajahu kalorite sisaldus (energiasisaldus) on 379 kcal 100 g kohta. Veelgi enam, selles ei ole grammigi kolesterooli. Need on tervislikud kalorid, mis kulutatakse kehalisele tegevusele ja vaimsele tööle.
2. Mähib õrnalt mao ega ärrita soolestikku. See on hea seedetrakti haiguste ennetamine, samuti nende ravi. Ega asjata ole opereeritud patsientide dieedis esimene asi, mida kaerahelbed sisse viia.
3. Seedetrakti teine ​​pluss on kõrge kiudainesisaldus, mis tegelikult kraabib kõik soole seintest tekkinud jäätmed.
4. Suur proteiinisisaldus aitab lihasmassi kasvatada.

Kaerahelbed on tervisele kasulikud. Ja kui te seda õigesti küpsetate, osutub ka roog maitsvaks. Ja siin sõltub kõik juba inimese eelistustest: ühele meeldib lahjem puder, teistele on vastupidi paksem. Samuti saate teravilja (helveste) kõvadust muuta: kui küpsetate kauem, saate pehmema pudru. Kui vähendate küpsetusaega, saate midagi sellist nagu teravili.

Kui te dieeti ei pea, lisage kaerahelbedesse kõik, mida kõht soovib. Eelistatavam on maiustustega variant: puuviljad ja kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, mesi, moos, kondenspiim. Kuid võite proovida ka kaerahelbeputru juustuga: värskelt keedetud pudru peale laotakse väikesed tükid ja sulatatakse. Pärast seda saate neid pudru kogumiseks lusikaga koguda. Puder vähese kaneeli- või vanillisuhkruga pole vähem maitsev.

Kaerajahu ohtudest ja vastunäidustustest

Isegi vitamiine saab mürgitada, kui te ei tea meetmeid ja kasutate neid kontrollimatult. Sama lugu tervislike herkulitega. Kaerajahu üleküllastumist ei tohiks lubada, kuna see sisaldab fütiinhapet... See on võimeline kogunema kehasse ja loputama kaltsiumi luudest. Väikestes annustes on fütiin kahjutu: hape laguneb ensüümide toimel ja eritub koos toksiinidega. Seetõttu on hommikune kaerahelbeplaat normaalne. Kuid tüdrukud, kes harrastavad kaerahelbedieete, peaksid sellele mõtlema.

Kaerahelbed võivad olla tsöliaakiahaigetele väga kahjulikud - võimetus gluteeni lagundada. Selliste inimeste jaoks on kaerahelbed mis tahes kujul vastunäidustatud. Võite võtta riski proovida spetsiaalset gluteenivaba teravilja, kuid pole mingit garantiid, et töötlemise ajal ei sattunud sinna ohtlikku kleepuvat valku.

Diabeetikutele ei soovitata väikestesse portsjonitesse pakendatud kiirputru... Need sisaldavad lisaks suhkrule ka säilitusainetega maitsetugevdajaid. Neid ei soovitata isegi tervetele inimestele. Parem osta vana head valtsitud kaera. Ja aja kokkuhoiuks võite selle õhtul veega täita - hommikul paisuvad helbed ja saate valmis pudru, mida peate lihtsalt soojendama.

Kaerahelbed ja selle omadused

Miks on kaerajahu soovitatav kõigile elanikkonnarühmadele? See on lihtne: kõik leiavad sellest erilist kasu.

Meeste

Kaerahelvestes sisalduv tsink on meestele hädavajalik urogenitaalsete probleemide ja haiguste ennetamiseks... Ja kiudained ja valk on füüsilise jõu allikad. Muidugi ütleb keegi, et lihas on neid elemente rohkem, kuid lõppude lõpuks pole praad hommikusöögiks kohane. Kuid taldrik kaerahelbeid on toitev, rahuldav ja tervislik. Ainult helbed peaksid olema jämedalt jahvatatud: mitte ilma põhjuseta nimetatakse neid Kreeka vägilase Herculese järgi.

Naiste jaoks

Lisaks eespool loetletud mikroelementidele ja vitamiinidele sisaldab kaerahelbed ka antioksüdante. Nad võitlevad toksiinidega, eemaldades need kehast. Ja kui sööte vähemalt kuu aega hommikusöögiks kaerahelbeid, märkate, kuidas teie näonahk muutub siledamaks, akne ja akne kaovad. Kaerahelbed sisaldavad ka tokoferooli (vitamiin E), mis on oluline kauni naha ja juuste jaoks.

Mõned naised kasutavad kaerahelbed ka väliseks kasutamiseks. Nad pesevad ennast kaerahelbedega veega ja teevad jahvatatud helvestest koorija. See mõjutab soodsalt näonaha seisundit.

Rasedatele

Grupi vitamiinid B, foolhape, raud - need elemendid on raseduse ajal naisele vajalikud... Ja peaaegu pool nende ainete päevasest tarbimisest on kaerahelvestes. Ja kiud aitavad vältida kõhukinnisust, mida tulevased emad sageli kannatavad. Kuid pidage meeles, et päevas ei saa süüa rohkem kui ühte väikest kaussi putru. Vastasel juhul koguneb fütiin ema kehasse ja hakkab imiku jaoks olulist kaltsiumi pesema.

Kaalu langetamiseks

Jämeda kaerajahu toitumisomadustest oleme juba rääkinud. Need on komplekssed süsivesikud, mis hoiavad küll pikka aega täiskõhutunnet, kuid ei aita kaasa kaalutõusule. Nii et kaerahelbed vees ja ilma lisanditeta on ideaalne hommikusöök dieediga inimestele.... Kuid kaera monodieet on kahjulik.

Seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele

Gastriidist või muudest seedetrakti haigustest kurnatud organismi jaoks on kaerahelbed lihtsalt jumalakartus. Pole ühtegi teist tassi, millel oleksid kõik vajalikud omadused:

• viskoosne, ümbritseb mao seinu;
• neutraliseerib maomahla suurenenud happesuse;
• annab haige inimesele jõudu, küllastab keha kasulike ainetega.

Seedetrakti raskendatud haigustega inimestel on ebamugavustunne maos tavaliselt halb. Kuid vees olevat kaerahelbeputru on väga lihtne süüa - sellel pole peaaegu mingit maitset, seega ei suurenda see iiveldust. Viimase võimalusena saate kaerahelbeid valmistada tolmuks jahvatatud helvestest.

Kas kaerahelbeid saab anda lastele?

Varem ei olnud imikutoitu, nii et lapsi, kellel ei olnud piisavalt ema piima, söödeti kaerahelvestega. Muidugi ei olnud see paks teraviljapuder, vaid jahvatatud kaerahelvestest valmistatud õhuke jook. Kuid see ei tähenda, et kõigile vastsündinutele saaks kaerahelbeid anda. Näiteks allergilistel lastel ei soovitata seda toita kuni aasta. Lastearstid soovitavad tervetel lastel järk-järgult kaerahelbed sisse viia 7-8 kuu jooksul.

Märge! Keeda kaerahelbed esialgu vees ja anna lapsele mitte rohkem kui 1 magustoidulusikas. Kui reaktsiooni ei esine (urtikaaria, lahtised väljaheited), saate portsjonit järk-järgult suurendada ja toiduvalmistamisel lisada piima. Lastearstid soovitavad täisväärtuslikku piimakaerajahu anda ainult alates 1 aastast.

Fütiinhappe sisalduse tõttu on soovitatav anda lastele kaerahelbed mitte iga päev, kuid mitte rohkem kui 3 korda nädalas. Sellisel juhul ei kogune imiku kehasse nii palju fütiini, et see saaks lastele väärtusliku kaltsiumi välja pesta. Lisaks väsib laps lihtsalt sama pudru söömisest iga päev. Seetõttu on optimaalne oma hommikusööki mitmekesistada tatra, manna või muude imikutoiduks kasulike teraviljadega.

Haruldane laps sööb putru ilma kapriisideta. Lapsed on selle roa suhtes skeptilised, eriti tänapäeval, kui teleris jooksevad pidevalt "täiuslike beebihommikute" reklaamid šokolaadipallide, jogurti või piimaviilude kujul. Kuid vanemad saavad petta ja lisada pudrule suhkrut või muud head. Ja muidugi peate näitama isiklikku eeskuju: kui isa sööb hommikul võileibu ja ema lihtsalt joob kohvi, hakkab laps üsna mõistlikult kaerahelvestest keelduma.

Summeerida

Kuum, aromaatne kaerahelbeplaat on üks suurepäraseid hommikusöögivõimalusi lasteaialapsele, koolilapsele ja tervislikule täiskasvanule. Kaerajahu armastamise õppimiseks piisab, kui mõista, kui kasulik ja energeetiliselt väärtuslik toode see on. Ja siis leidke oma retsept puuvilja või juustuga vedela või paksu pudru valmistamiseks ja nautige seda igal hommikul.

Vaata videot: Halvim diisel! HDI. TDV6 diiselmootor Peugeotile, Jaguarile ja Land Roverile? Subtiitrid! (Jaanuar 2025).