Pistaatsiapähklid - pähklite koostis ja kasulikud omadused

See troopilistest ja subtroopilistest piirkondadest pärit valgust armastav taim kuulub igihaljaste kategooriasse. Pistaatsiapuu vilju on toiduks edukalt kasutatud juba üle 2000 aasta. Nad on leidnud oma rakenduse kosmetoloogias ja meditsiinis. Selles artiklis käsitleme pistaatsiapähklite kasulikke omadusi, nende toiteväärtust ja muid omadusi.

Pistaatsiapähklite toiteväärtus ja koostis

Pähkleid süüakse magustoitude osana, iseseisva roogana, lisatakse salatitele, suupistetele, kuumadele roogadele, peamiselt purustatud kujul.

Pistaatsiapähklite toiteväärtus (BZHU):

* Pistaatsiapähklite kalorsus sõltub sordist, säilitamismeetodist ja valmistamisest. Toores pähklitel on minimaalne energiasisaldus. Praetud puuviljad sisaldavad rohkem rasva, seega on nende kalorsus maksimaalne.

Pistaatsiapähklid sisaldavad vitamiine ja mineraale. Kaltsiumisisalduse poolest juhivad nad pähklite seas. Samuti võivad nad kaaliumisisalduse poolest konkureerida teiste liikidega. Kuid puuvilja vitamiiniline koostis on kreeka pähklite ja mandlitega halvem. Võrrelge pähklite koostist mineraalide ja vitamiinide hulga järgi, mida näete alloleval fotol.

Pistaatsiapähklid sisaldavad väikeses koguses "kiireid" süsivesikuid. Seetõttu on pähklite glükeemiline indeks (GI) väike, ainult 15 ühikut. See tase võimaldab puuvilju kasutada häiritud glükoositaluvuse, diabeediga inimestele. Kalorite lugemisel peate arvestama GI-ga. Kui vähendate energiaväärtust, asendades pistaatsiapähklid kastanitega, siis kalorisisaldus väheneb ja GI suureneb. Võrrelge fotol allpool toodud GI taset ning pähklite ja seemnete energiasisaldust.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused

Kui sööte regulaarselt pistaatsiapähkleid, on nende eelised pähklites sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete mõjus. Vaatamata tagasihoidlikumale koostisele on neil kreeka pähklite ja sarapuupähklitega võrreldes kasulik mõju nii sportlase kui ka tavalise inimese kehale.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused:

1. Tokoferool (E). Sellel on antioksüdantsed omadused, noorendab lisaks nahale ka keha rakutasandil. Selle kasulikku mõju võib täheldada küünte ja juuste struktuuri parandamisel ning vererõhu langetamisel.
2. Foolhape (B9). See normaliseerib seedetrakti tööd, hoiab ära arenguhäired (eriti raseduse varajases staadiumis), suurendab immuunsuse ja vereloomesüsteemi võimeid.
3. Püridoksiin (B6). See on eriti kasulik suurte intellektuaalsete koormustega sportlastele (male, orienteerumine). Toob kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerumise ajukoes. Mõjutab südame ja veresoonte tööd.
4. Pantoteenhape (B5). Mõjutab sportlase kaalu. See vitamiin on eriti kasulik kehakaalust sõltuvates spordialades (poks, võimlemine, iluuisutamine, ratsutamine).
5. Riboflaviin (B2). Parandab naha, sidekoe struktuuri. Eriti kasulik vigastustest taastumise perioodil.
6. Tiamiin (B1). Reguleerib rakuprotsesse. Suurendab rakumembraanide vastupidavust kahjustustele. Normaliseerib närviimpulsside juhtivust.
7. Nikotiinhape (RR). Parandab naha struktuuri, normaliseerib seedimist. See stabiliseerib sportlase emotsionaalset tausta, parandab une kvaliteeti.

Mineraalne koostis määrab ka pähklite kasulikud omadused. Kaltsiumirikkad viljad suurendavad lihasjõudu ja parandavad luu struktuuri. See tugevdab luustikku ja suurendab lihaste, sealhulgas müokardi vastupidavust. Ja puuviljas sisalduv kaalium normaliseerib südame löögisagedust.

Pistaatsiapähklite kasutamise tunnused

Kõige sagedamini kasutatakse pistaatsiapähkleid iseseisva roana. Pähklid on osutunud tervislikuks suupisteks hommikul. Puuviljade kõrge kalorsusega sisaldus ei võimalda neid õhtul aktiivselt süüa. Nende päevane norm täiskasvanule on 10-15 pähklit.

Tervislikuks toitumiseks sobivad toored või looduslikult kuivatatud pähklid ilma lisakomponentideta (sool, šokolaad jne). Puuvilju ilma suhkrulisandita võib pidada heaks kombinatsiooniks pistaatsiapähklitega. Aurutatud õunad, pirnid, ploomid, marjad sobivad pähklitega hästi ka kuivatatult (vahukomm).

Lastele

Meeste ja naiste pähklite efektiivsus erineb nende lastele antavast kasust. Noorte sportlaste pistaatsiapähklite söömine on õige arengu jaoks kasulik. 5-7 pähkli päevane tarbimine on piisav, et saada umbes veerand päevasest vitamiinide ja mineraalide kogusest, mis sisaldub puuviljades.

Allergiliste reaktsioonide vähendamiseks on soovitatav lisada pistaatsiapähklid laste toidulauale alates 3. eluaastast. Puuviljad sisaldavad rohkesti vitamiine ja on eriti kasulikud kudede intensiivse kasvu ja arengu ajal, see tähendab lapsepõlves ja noorukieas.

Meeste

Pistaatsiapähklid on kaloripomm, mis on laetud vitamiinide ja mineraalidega. Nende mõju meesorganismile eristab mõju, mis on seotud positiivse mõjuga reproduktiivsüsteemile.

Need avalduvad:

• suurenenud potentsi;
• suurenenud libiido;
• sperma kvaliteedi parandamine.

Naiste jaoks

Puuviljades sisalduvad ained on eriti olulised naiste jaoks. Need mõjutavad korraga keha mitut taastumispiirkonda:

1. Parandage oluliselt naha struktuuri. Pistaatsiaõli on kosmetoloogias üks tõhusamaid. Seda lisatakse kreemidele, maskidele, losjoonidele, kompressidele jne. Õli regulaarne kasutamine annab märkimisväärse vananemisvastase toime, tugevdades juukseid ja küüsi.
2. Raseduse ajal puhastavad pistaatsiapähklid soolestikku õrnalt, küllastavad verd lapsele vajalike ainetega, aidates kaasa selle õigele arengule.
3. Bioloogiliselt aktiivsete ainete ja mineraalide kõrge sisaldus pehmendab menopausi perioodi.

Imetamise ajal

Pärast sünnitust stimuleerivad pähklid ema piimatoodangut. Nad ei lisa vedelikule lihtsalt mahtu. Pähklid parandavad piima omadusi: rasvasisalduse suurendamine, küllastumine bioloogiliselt aktiivsete ainete, mineraalidega.

Lapse jaoks on eriti oluline saada palju kaltsiumi. Samal ajal pole ema keha selles metallis kurnatud.

Pistaatsiapähklite kahjustus ja võimalikud vastunäidustused

Pistaatsiapähklid sisaldavad palju vitamiine ja mineraale. Kuid isegi nende kasutamisel on kõrvaltoimeid. Pistaatsiapähklite söömise võimalik kahju:

• individuaalne sallimatus;
• kehakaalu tõus ülesöömisel;
• seedehäired (ülesöömisel).

Suurimat kahju võivad põhjustada mitte pistaatsiapähklid ise, vaid nende väärkasutamine. Näiteks süüakse neid mureküpsiste või kookide osana. Sellisel juhul suureneb pistaatsiapähklite kalorite sisaldus mitu korda. Internetist leiate erinevaid pistaatsiaroogade retsepte, milles need on segatud õlialusega. Parim on mitte lisada neid oma dieeti koos tervisliku toitumisega. Eelistada tuleks puuviljadega segatud tooreid pähkleid.

Pähklite säilivusaja pikendamiseks leotatakse neid soolalahuses ja seejärel kuivatatakse. Tulemuseks on kõrge NaCl sisaldusega puuviljad. Nende söömine toob kaasa veepeetuse kehas, turse, neerufunktsiooni suurenemise ja kehakaalu tõusu. Selliste pähklite kontrollimatul kasutamisel täheldatakse ainevahetushäireid. Kui söömiseks on saadaval ainult soolatud puuviljad, tuleb neid enne kasutamist leotada. Seejärel loputage veega ja kuivatage.

Pistaatsiapähklite kasutamise vastunäidustused:

• individuaalne sallimatus;
• ülekaalulisus (sel juhul tuleb neid kombineerida madala kalorsusega toiduainetega ja vähendada päevast tarbimist);
• neeruhaigus (soolapähklite puhul);
• kõrgenenud vererõhk (soolatud pistaatsiapähklite puhul).

Pähklite valiku ja ladustamise tunnused

Vale pähklite valimisel võivad pistaatsiapähklid kahjustada sportlase keha.

Eelistada tuleks:

• avatud kestaga pähklid - need on täielikult küpsed ja neil on varem loetletud omadused;
• rohelise tuumaga pistaatsiapähklid - mida rikkalikum on pähklite värv, seda meeldivam on maitse;
• vaba hallitusest, niiskusest või muudest ladustamisprobleemidest;
• soolavaba: seda märki ei saa näha ainult läbipaistva pakendiga - seda tuleb kontrollida etiketil oleva toote koostise järgi.

Pistaatsiapähklid on väga tundlikud temperatuuri, niiskuse, päikesevalguse suhtes. Neid tuleb kaitsta päikesevalguse eest. Pähklite hoidmiseks sobivad ideaalselt tiheda kaanega klaasnõud. Temperatuurirežiim muudab kõige tugevamalt pähklite säilivusaega:

• toatemperatuuril säilitavad pähklid meeldiva maitse umbes 3-4 * nädala jooksul;
• külmkapis suureneb see periood 3 - 6 * kuuni;
• kui pistaatsiapähklid on sügavkülmas, säilitavad nad oma omadused kuni 6-12 * kuud.

* Kõlblikkusaegade suured erinevused on tingitud pähklite erinevast algseisundist.

Märge! Soolatud pistaatsiapähklid säilivad toatemperatuuril paremini, kuid riknevad külmkapis või sügavkülmas kiiremini. Koorega pistaatsiapähklid muutuvad aeglasemaks. Nende tuum jääb terveks. Hapniku juurdepääs selle rasvhapetele on piiratud.

Järeldus

Pistaatsiapähklid on tervislikud ja maitsvad pähklid. Need sisaldavad palju bioloogiliselt aktiivseid aineid ja mineraale, seega sobivad need erineva soo ja vanusega inimestele. Koostiselt jäävad nad kreeka pähklitele ja sarapuupähklitele veidi alla, kuid asendavad täiuslikult kašupähkleid või parapähkleid. Päevane kogus täiskasvanutele on 15 pähklit, lastele 5-7.

Peate ostma soolamata pähkleid, hoidke külmkapis tiheda kaanega klaaspurki.

Vaata videot: Evde Kolay Aloe Vera Krem Yapımı. Pratik Tarif (November 2024).