Veiseliha - koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused

Veiseliha on veiste liha, mida töödeldakse mitmesuguste töötlemisviisidega, sealhulgas kuumutatakse. Sellest tootest valmistatakse palju toite: esimene ja teine, suupisted, vorstid ja palju muud. Veiseliha on hämmastav liha, mis mõõdukalt ja asjatundlikult kasutatuna toob inimkehale suurt kasu. Liha on eriti kasulik neile, kes figuuri jälgivad ja sporti teevad. Terviseprobleemide vältimiseks peaksite olema teadlik toote kalorsusest ja selle kasutamise vastunäidustustest. Selle ja palju muud saate teada meie artiklist.

Veiseliha kalorite sisaldus

Veiseliha peetakse üheks kõige vähem kalorset tüüpi lihaliigiks, kuid energiasisaldus erineb. Sellel on kaks põhjust:

• kalorite hulka mõjutab see, millist rümba osa võetakse (rind, filee, reie, kael, rups jne);
• mis kuumtöötlusviisile liha allutati (hautamine, keetmine, küpsetamine, praadimine).

Räägime kõigest järjekorras. Lehma või pulli rümp lõigatakse kõigis maailma riikides erineval viisil. Meie riigis lõigatakse need järgmistesse osadesse: kael, rinnatükk, õhuke ja paks serv, sisefilee (sisefilee), sisefilee, kõhukelme (külg), abaluu, seljaosa, reie, külg, rüps, säär. Need rümba osad liigitatakse kolme klassi:

1. Esimene klass - rind ja seljaosa, seljaosa, seljaosa, välisfilee, välisfilee Seda hinnet nimetatakse ka kõige kõrgemaks.
2. Teine klass - õlad ja abaluud, samuti külg.
3. Kolmas klass - eesmised ja tagumised varred.

© bit24 - stock.adobe.com

Selline liha on lahja (täiesti ilma rasvata), madala rasvasisaldusega, rasvane. Nagu varem mainitud, on rümba kõigi osade kalorsus erinev. Allolevas tabelis saate tutvuda värskete tükkide kalorite koguarvu ja energiasisalduse näitajatega.

Nagu näete, on tõesti erinevus ja mõnel juhul märkimisväärne. Näiteks on selline rups nagu luuüdi toitevam kui veise sisefilee, säär, reied, rinnatükk. Eri osade kalorite sisaldus varieerub sõltuvalt nende küpsetamisest: küpseta aeglases pliidis, grillige, hautage köögiviljadega pannil, küpsetage ahjus fooliumis või varrukas, aurutage ja muul viisil. Erinevus seisneb isegi soolaga või soolata küpsetamises ning selles, kas valite tükikese puhast viljaliha või võtate liha luu külge.

Näiteks 100 g toores filee sisaldab 200 kcal, keedetud (keedetud) - 220, hautatud - 232, praetud - 384, kuid küpsetatud - 177, aurus (aurutatud) - 193. Erinevus on antud juhul väike, kuid siin suitsutatud, kuivatatud, kuivatatud kujul suureneb kalorite arv märkimisväärselt: suitsufilee sisaldab 318 kcal, tõmblev - 410, kuivatatud - 292. Nii et veiseliha kalorsuse arvutamisel peaksite arvestama, milline osa valiti ja kuidas seda küpsetatakse. Need kaks punkti on liha energiaväärtuse arvutamisel olulised.

Toote keemiline koostis ja kasutamine

Veiseliha eelised tulenevad selle rikkalikust keemilisest koostisest. See sisaldab vitamiine, mineraale, mikro- ja makroelemente, aminohappeid ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Veiseliha koostis sisaldab järgmisi vitamiine: A, E, C, K, D. Punase liha B-rühma vitamiine esindab lai valik: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Piisav kogus veiselihas ja aminohapetes: glutaam-, asparagiin-, trüptofaan-, lüsiini-, leutsiini-, treoniini-, metioniini-, tsüstiini-, fenüülalaniini-, alaniin-, glütsiin-, proliin-, seriini-. Veiseliha sisaldab palju kasulikke mikroelemente (raud, jood, fluor, vask, nikkel, koobalt, molübdeen, kroom, tina, tsink, mangaan) ja makroelemente (kaalium, kaltsium, magneesium, kloor, naatrium, väävel, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Nendel ainetel on eraldi mõju teatud kehaosadele ja koos parandavad nad üldist tervist. Veiseliha on südamlik, toitev ja madala kalorsusega toode. Selle liha peamine kasulik omadus on täieliku loomse valgu olemasolu kompositsioonis, mis on kergesti seeditav. Seetõttu eelistavad veiseliha profisportlased ja lihtsalt inimesed, kes üritavad end vormis hoida. Loomne valk aitab kaasa inimkeha rakkude küllastumisele hapnikuga. Kõige rohkem valku leidub rümba sisefilees. Samal ajal on punases lihas väga vähe rasva: veiselihas on seda isegi vähem kui kanas, veelgi enam sealihas ja lambalihas.

Räägime nüüd rohkem veiselihas leiduvate vitamiinide positiivsest mõjust. Mis on nende eelised? Kuidas need keha mõjutavad?

Vitamiinikoostise tõttu on punase liha kasulikud omadused järgmised:

1. A-vitamiin On ustav abiline nägemisprobleemide lahendamisel. See aine, nagu C-vitamiin, on looduslik antioksüdant, millel on positiivne mõju keha immuunsüsteemi seisundile. A-vitamiinil on kasulik mõju närvisüsteemile, ta peab vastu depressioonile, unetusele, stressile, avaldab positiivset mõju nahale ning küünte ja juuste seisundile.
2. B-vitamiinid - mõjutada kõiki elundeid ja süsteeme. See ei toimu ilma kasuliku toimeta närvi-, kardiovaskulaarsele, immuunsele, vereringesüsteemile. Ühendid annavad kehale energia ja elujõu. Paraneb mitte ainult inimese füüsiline seisund, vaid ka vaimne seisund, inimene tunneb jõudu ja soovi aktiivset eluviisi järgida.
3. C-vitamiin On usaldusväärne kaitse viiruste ja bakterite eest. See antioksüdant takistab mikroobide sisenemist kehasse. Selleks, et tervis oleks tugev ja inimene ei nakatuks nakkushaigustesse, on soovitatav võtta C-vitamiini.
4. D-vitamiin - on vajalik luude, lihaste ja hammaste tugevuseks. Eriti vajalik lastele keha kasvu ja arengu perioodil. D-vitamiin parandab liigutuste koordineerimist, mõjub närvisüsteemile rahustavalt ja aitab tugevdada immuunsust.
5. Vitamiinid E ja K - mõjutada vereringesüsteemi tööd, parandada vere hüübimist ja laiendada veresooni. Samuti taastavad nad naistel hormoone ja parandavad meeste potentsi. E-vitamiin on see, mida paarid, kes soovivad last saada, vajavad. Naiste jaoks on see aine soovitatav menstruaaltsükli normaliseerimiseks.

Närvisüsteemile avaldavad kasulikku mõju mitte ainult vitamiinid, vaid ka veiselihas sisalduvad mikro- ja makroelemendid. Nendel ainetel on koos positiivne mõju: depressiooni, neuroosi, unetuse ja muude somnoloogiliste häirete oht on väiksem. Mikroelemendid neutraliseerivad stressi, vähendavad nende mõju kehale, arendavad vastupanu välistele stiimulitele ja ümbritseva maailma rahulikku tajumist.

Veiseliha on ateroskleroosi ennetav ravim. Punaseid liharoogasid soovitatakse kasutada veresoonte seinte tugevdamiseks, mis aitab kaasa võitlusele südamehaiguste vastu. Veiseliha moodustavad ühendid eemaldavad organismist tarbetu kolesterooli. Nad normaliseerivad maomahla happesuse taset, mis on oluline seedetrakti kõigi organite toimimiseks.

Pankrease, mao, soolte töö saab korda, probleemid nagu kõhukinnisus, kõhulahtisus, kõhupuhitus ja puhitus taanduvad. Veiseliha koostises olevad ained võitlevad nakkushaigustega, mistõttu soovitatakse sellest punasest lihast valmistatud roogasid inimestele, kes paranevad haigusest, vigastusest ja operatsioonist.

Nagu näete, on veiseliha tervislik kasu tõesti tohutu. Puudub süsteem ega elund, mida vitamiinid ja muud selles tootes sisalduvad kasulikud ained ei mõjutaks. Nägemisorganid, luud, küüned, hambad, juuksed, immuun-, närvi-, vereringe-, kardiovaskulaarsed, endokriinsüsteemid - seda kõike tugevdatakse ja parandatakse igasuguse keedetud (keedetud), hautatud, küpsetatud, tõmbleva veiseliha (sisefilee, filee, reied) abil , rinnatükk, maks, neer, luuüdi).

Kahju lihale ja vastunäidustused kasutamiseks

Hoolimata asjaolust, et veiseliha on toitev ja tervislik toode, on sellel, nagu igal lihal, ka kahjulikke omadusi, samuti kasutamise vastunäidustusi. Punane liha toob tervisele palju kasu, kuid ülesöömine toob kaasa ainult negatiivseid tagajärgi. Peamine on teada, millal peatuda. Kui tihti saate toodet süüa? Veiseliha päevane kogus on 150 g - see on keskmine. Samal ajal võivad mehed, kes tegelevad füüsilise tööga, suurendada kogust 30-50 g võrra. Kuid lõpuks ei tohiks veiseliha tarbimine nädalas ületada 500 g.

Vastasel juhul ei saa te vältida toksiinide ja putrefaktiivsete bakterite kuhjumist jämesooles. See juhtub põhjusel, et magu ei suuda liha liigselt seedida ja sooled ei suuda seda eemaldada. Selle tulemusena viib kahjulike bakterite elutegevus skatooli, kresooli, putressiini, fenooli ja muude rohkesti loomset valku sisaldavate toiduainete mädanemise produktide sünteesi. Saadud toksiinid muutuvad mitte ainult soolte mürgiks, mõjutavad negatiivselt selle seinu, vaid levivad ka kogu kehas, mõjutades siseorganeid.

Veiseliha liigne valgu tarbimine põhjustab mitte ainult seedetrakti, vaid ka neerude ja maksa talitlushäireid. Punase liha ülesöömine võib:

• provotseerida häireid südametöös;
• suurendada vere kolesteroolitaset;
• nõrgendada immuunsust;
• viia neerukivide moodustumiseni;
• põhjustada veresoonte haigusi;
• viia pankrease ja maksa põletikuliste protsessideni;
• suurendada vähiriski.

Samuti on teadlased veiselihast leidnud puriinialuseid - orgaanilisi aineid, mille tõttu organismi koguneb kahjulik kusihape. See ühend aitab kaasa urolitiaasi, osteokondroosi ja podagra tekkele. Veiseliha võib olla kahjulik, kui sööte valesti kasvatatud veiste liha.

Lehma või pulli kaitsmiseks haiguste eest ja looma kaalu suurendamiseks lisatakse tema dieeti antibiootikume ja hormoone. Siis satub see liha poeriiulitele ja kuulub meie dieeti. Seetõttu on hädavajalik vaadata ostetud toote kvaliteeti ja osta seda ainult usaldusväärsetelt müüjatelt.

Veiseliha jaoks on vähe vastunäidustusi:

• allergia punase liha vastu;
• podagra ägedas staadiumis;
• hemokromatoos on haigus, mis on seotud raua akumuleerumisega keha kudedesse.

Nende näitajate olemasolul on parem keelduda veiseliha kasutamisest või vähendada selle tarbimist, kuid alles pärast konsulteerimist raviarstiga. Niisiis, punane liha võib olla kahjulik, kui ületate liha tarbimise norme. Nii et keedetud, hautatud, küpsetatud veiseliha (tavaline või marmorjas) on ainult kasulik, kontrollige tarbitava toidu hulka.

Veiseliha kaalulangetamiseks ja sportlikuks toitumiseks

Veiseliha lisamine dieeti kehakaalu langetamise eesmärgil või sporditoitumise elemendina on suurepärane otsus, sest tootel on palju kasulikke omadusi. Veiste punane liha on üks madala kalorsusega kaloreid, seetõttu on soovitatav seda kasutada inimestele, kes soovivad vabaneda mõnest lisakilost.

Selles osas on veiseliha kasulikum kui kana. Sel põhjusel on punane liha ideaalne valgu alus lõuna- või õhtusöögiks. Toodet tuleb ainult täiendada köögiviljadega - ja söök on tervislik, tasakaalustatud ja toitaineterikas. Selline toit annab küllastustunde, normaliseerib ainevahetust ja saab ustavaks abiliseks võitluses ülekaaluga.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Miks soovitatakse veiseliha spetsiaalselt toitumiseks? Vastus on lihtne: seda tüüpi lihas on vähe rasva ja süsivesikuid pole üldse. Veelgi enam, toode sisaldab rohkesti vitamiine ja mineraale, mis parandavad organismis ainevahetusprotsesse, mis viib ülekaalust vabanemisele. Rasvapõletus toimub kiiremini loodusliku valgu tarbimise kaudu, mis on kergesti seeditav.

Peamine on liha õigesti küpsetada. Parem on seda keeta, küpsetada või hautada, kuna sel juhul jäävad koostises kasulikud ained. Pealegi jääb pärast sellist kuumtöötlemist tootes olevate kalorite hulk madalaks.

Nõuanne! Kui loodate veiselihaga kaalust alla võtta, ärge praadige seda, eriti õlis. Esiteks on see kahjulik ja teiseks on sel viisil küpsetatud liha palju rohkem kaloreid kui keedetud, hautatud või küpsetatud liha. Praetud veiseliha kalorite sisaldus on peaaegu kaks korda suurem kui loetletud kuumtöötlusvõimalused.

Veiseliha hindavad sportlased ja kulturistid. Selle põhjuseks on liha koostis. Vitamiinid ja aminohapped on vajalikud taastumiseks pärast suurt füüsilist koormust ja lihaste kasvu jaoks. Vitamiin B12, valk, raud, tsink, foolhape, kaltsium - need on ained, mis aitavad kaasa lihasmassi kiirele komplektile. Samuti on punases lihas rikkalikult kreatiini, mille positiivsetest omadustest on kõik sportlased kuulnud. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid inimestel, kes soovivad lihaseid kasvatada, süüa 1-2 grammi veiseliha iga kehakaalu kilogrammi kohta.

Sportlastel ja kulturistidel on parem keskenduda sellistele rümba osadele: filee, selg, sisefilee. Esimest on parem hautada või ahjus küpsetada, kuna see liha on sitkem ning teine ​​ja kolmas keema või grillima, kuna sisefilee ja selg on kõige pehmemad tükid.

Tulemus

Veiseliha on silmapaistvate toiteväärtuste ja kasulike elementide rikkaliku koostisega liha. Korralikult valmistatud toode laeb kehale energiat ja jõudu, mis on eriti oluline nende jaoks, kes järgivad kuju või tegelevad professionaalselt spordiga. Veiseliha pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Selline liha peab toidus olema.

Vaata videot: 101 suurt vastust kõige raskematele intervjuu küsimustele (November 2024).