Ungari veiseliha guljašš

Veiseliha - 1 kg
Sibulad - 2 tk.
Kuiv punane vein - 1 klaas
Porgand - 1-2 tk.
Seller (vars) - 1-2 tk.
Rosmariin - 3-4 haru
Oliiviõli - praadimiseks
Tomatimahl - 1-2 klaasi
Loorberileht - 3 tk.
Pipraterad - 1 tl
Maitse järgi soola ja musta pipart
Tüümian (kuiv ja värske) - 1 spl l.

Valgud 5,9 g
Rasva 3,5 g
Süsivesikud 4,6 g

Klassikalist samm-sammult fotoretsepti maitsva Ungari veiseliha guljaši valmistamiseks kirjeldatakse allpool.

Portsjonid pakendi kohta: 8-10 portsjonit.

Samm-sammult juhendamine

Ungari guljašš on ungari köögi rahvustoit, mida valmistatakse traditsiooniliselt jämedalt hakitud veiselihatükkidest. Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini trummipulgalt või seljast pärit liha. Paks guljašš hautatakse, lisades sellele kuiva punast veini ja looduslikku tomatimahla või puuviljajooki. Nõu saate küpsetada sügavas kastrulis või katlas.

Vürtse saab valida maitse järgi, kuid kasutage kindlasti rosmariini ja tüümiani, kuna need täiendavad liha maitset kõige paremini.

Maitsva guljaši valmistamiseks vajate kõiki ülaltoodud koostisosi, samm-sammult fotoga retsepti, poolteist tundi vaba aega ja sügavat anumat.

Samm 1

Võtke sibul, koorige see ära. Loputage köögivilja jooksva vee all ja lõigake vastavalt maitsele väikesteks tükkideks või poolrõngasteks.

2. samm

Pese ja koori porgandid. Viiluta köögivili umbes sama paksusega õhukesteks rõngasteks.

3. samm

Pese sellerivarred ja eemalda tiheda vildi nuga. Lõika kooritud vars umbes 1–1,5 sentimeetri pikkusteks viiludeks.

4. samm

Peske veiseliha, lõigake rasvakihid ja lõigake kõvad veenid. Lõika liha suurteks, umbes ühesuurusteks tükkideks, et need ühtlaselt küpseksid. Võtke sügav toidunõud. Vala põhjale oliiviõli, pane veiseliha tükid ja prae hästi igast küljest kuldpruuniks, maitsesta soola ja pipraga. Viige veiseliha teise kastrulisse. Sulanud rasvas peate küpsetama hakitud sibulat, porgandit ja sellerit. Hauta keskmisel kuumusel 4-5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed.

5. samm

Viige liha koos teiste toitudega uuesti pannile, segage ja keetke 2 minutit. Lisage punane vein, oodake, kuni üks kolmandik sellest on aurustunud, ja valage seejärel kastrulisse tomatimahl ja üks klaas puhastatud vett. Lisage tüümian, rosmariin, loorberileht ja pipra seemned. Kuumuta keemiseni, kata pann kaanega ja hauta liha aeglaselt segades aeglasel tulel 1–1,5 tundi. Liha peaks olema pehme. Kui soovite õhemat kastet, võite küpsetamise ajal lisada rohkem vett.

6. samm

Päris Ungari guljašš, mis on valmistatud veiselihast koos punase veini lisamisega, on valmis. Serveeri kuumalt koos köögivilja lisandiga. Traditsiooniliselt saab guljašši serveerida ka leivas.