Kaerahelbed - kõik, mida peate selle toote kohta teadma

Kaera raviomadused on teada juba ravimi algusaegadest. Hippokrates soovitas üldise tervise parandamiseks juua kaerapuljongit. Tõsi, tänapäeva inimene on rohkem harjunud sööma mitte täisteraviljatooteid, vaid kaerahelbeid. Neid valmistatakse palju kiiremini ja on samal ajal osa paljudest populaarsetest roogadest. Selles artiklis me ütleme teile, millist kasu toob kaerahelbed kehale. Analüüsime ka seda, kes peaks seda ettevaatlikult kohtlema või isegi menüüst eemaldama.

Kaerajahu tüübid, koostis, glükeemiline indeks, kalorite sisaldus

Kaerahelbed on kaeratangud, mis on läbinud mitu tööstusliku töötlemise etappi: puhastamine, jahvatamine, aurutamine. Välimuselt sarnanevad nad erineva suurusega kroonlehtedega, siledad või soontega.

Liigid

Sõltuvalt töötlemisastmest eristatakse peamisi kaerahelbetüüpe:

1. Herakles... Siledad suured lamestatud viljahelbed, aurutatud. Küpsetusaeg on 18-20 minutit.
2. Kroonleht (soonega)... Helbed on õhemad, lainelise pinna saamiseks rullitakse spetsiaalsete rullidega. See töötlus vähendab küpsetusaega 10 minutini. Nad läbivad ka auruprotseduure.
3. Kiirhelbed... Hoolika rullimise teel täielikult lihvitud, aurutatud, purustatud, lahjendatud. Keemist pole vaja. Seda nimetatakse ka kiireks kaerahelbeks või kiireks pudruks kottidest.
4. Lisa... Tüüp "Extra" jaguneb kolmeks alamliigiks: suurimad teraviljadest saadud helbed (rohkem kui "Hercules"), töödeldud minimaalselt kuumuse toimel, säilitavad teravilja omadused, sisaldavad maksimaalselt kiudaineid; hakitud teraviljahelbed, väiksemad kui esimesed; valmistatud väikestest teraviljadest, kiiresti ära keedetud, sobivam väikelaste toitmiseks.

Mõnikord hõlmavad kaerahelbetüübid selliseid toite nagu müsli ja granola. Kuigi need on pigem juba kaerahelbed. Need sisaldavad mett, pähkleid, kuivatatud puuvilju ja mõnikord suhkrut. Granola küpsetatakse ka ja sageli lisatakse teistele teraviljahelvestele.

BZHU koostis ja sisu

Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia akadeemiku V.A. Tutelyan "Vene toidukaupade keemilise koostise ja kalorsuse tabelid" sisaldab kaerahelbed:

100 gr. kaerahelbed sisaldavad 12 gr. orav, 8 gr. rasv, 67 gr. süsivesikud ja 13 gr. kiud. BZHU energiasuhe: 13% / 17% / 75%.

Glükeemiline indeks

Kaerajahu glükeemiline indeks ja kalorite sisaldus sõltuvad küpsetusmeetodist:

• kuivad helbed - 305 kcal, GI - 50 ühikut;
• keedetud vees - 88 kcal, GI - 40 ühikut;
• keedetud piimas - 102 kcal, GI - 60 ühikut.

Andmed on esitatud 100 g kohta. toote.

Siit saate alla laadida erinevate teraviljade glükeemilise indeksi ja kalorisisalduse tabeli. Ta aitab teil poes söögikava ja toiduvaliku tegemisel.

Poes toodet valides pöörake tähelepanu:

• värvus (kreemikasvalge ja beež toon) ja helveste terviklikkus;
• tihedus ja pakkematerjal - kaerahelbed säilivad kilekotis 4–6 kuud kauem kui pappnõus;
• aegumiskuupäev: loendur ei tulene pakendamise kuupäevast, vaid tootmise kuupäevast.

Pikaajalisel säilitamisel omandavad helbed sageli mõru maitse, nii et kaerajahu ei tohiks varuda.

Kaerahelbed kasulikud omadused

Kaerahelbed on suurepärane polüsahhariidide ehk nn "aeglaste" süsivesikute allikas. Sellised ained aitavad inimesel pärast söömist pikka aega energiat säästa, säilitada emotsionaalset tausta ja parandada meeleolu. Regulaarne helveste tarbimine hoiab ära kolesterooli naastude moodustumise, parandab südametegevust ja stabiliseerib kaalu. Neil on kõige kasulikum mõju ajutegevusele, maole ja välimusele.

Mõju seedetraktile

Eriti vedela konsistentsiga kaerahelbepuder ümbritseb magu, luues kaitsva keskkonna ja vähendades liigset happesust. Seetõttu soovitavad gastroenteroloogid seda eriti gastriidi ja haavandite korral, et valu ilma ravimita leevendada.

Kaerahelbed eemaldavad toksiine ja toksiine, normaliseerivad ainevahetust, seedetrakti kõigi organite tööd. Suure kiudainesisalduse ja jämeda kiudainesisalduse tõttu toimivad helbed soolte õrna koorijana. Selle tulemusena puhastatakse seinu, paraneb läbilaskvus ja peristaltika stabiliseerub.

"Toit" aju jaoks

Seda nimetavad paljud toitumisspetsialistid väärikalt kaerajaaniks. B-vitamiinirikkad helbed mõjutavad ajutegevust positiivselt. Püridoksiin (B6) aitab ajurakkudel omastada aminohappeid ja toitaineid. Pantoteenhape (B5) parandab vaimset võimekust. Koliin (B4) kaitseb halli aine rakumembraani. Lisaks suurendab teraviljas sisalduv jood kontsentratsiooni ning raud ja tsink normaliseerivad kognitiivseid funktsioone.

Naha ja juuste ilu

Kaerajahu raviv toime nahale on mitmetahuline. Need aeglustavad vananemisprotsesse ja kortsude teket, hoiavad veetasakaalu, leevendavad põletikke ja toidavad juuksejuuri.

Kodus kasutatakse küpsetamiseks ka helbeid:

• maskid (näo- ja peanahale);
• võsa;
• puhastusvahendid;
• toonikud;
• looduslik pulber.

Kaerahelbekosmeetika on mitmekülgne. Need sobivad kõigile nahatüüpidele ning nende toime mõju on kohe nähtav.

Kas kaerahelbed võivad keha kahjustada?

Kõigi ilmsete eeliste kõrval võivad kaerahelbed mõnel juhul olla kahjulikud. See puudutab peamiselt kiirkaerahelbeid. Teravilja mitmeastmeline tööstuslik töötlemine pudruminutiks jätab helbed kaera tervendavatest omadustest ilma. Küpsetusaja lühendamiseks hävitatakse jäme kiud. Glükeemiline indeks suureneb märkimisväärselt.

Nn "kohese" kaerajahu regulaarne tarbimine viib kaalutõusuni. Sama probleem ootab inimesi, kes maitsestavad kaerahelbeid suurte osade või, suhkru, piimaga. Sellisel juhul põhjustab isegi kõige kasulikum "Hercules" probleeme elundite ja kehasüsteemide töös.

Tähtis! Osteoporoosi ennetamiseks peaksid vanemad inimesed vähendama kaerajahu tarbimist 2-3 korda nädalas.

Kaerajahu kahjustus on seotud ka fütiinhappe esinemisega nende koostises. Fütiini leidub teraviljades, kaunviljades ja pähklites ning sellel on tugevad demineraliseerivad omadused. Salakaval ühend leostab luudest kaltsiumi ja takistab kasulike mineraalide imendumist helvestest endist. Kuid ärge paanitsege: selleks, et kaerahelbedest osteoporoosi saada, peab terve inimene sööma tohutul hulgal putru.

Siit saate alla laadida erinevate toodete fütiinhappesisalduse tabeli.

Kasutusnüansid

Kaerajahu kalorite sisaldus pole kõige väiksem, seega on parem teha need hommikuse söögi aluseks. Vees koos puuviljade või marjadega keedetud puder on kehale tervislikum.

Kaerahelbed raseduse ajal

Kaerahelbed kuuluvad rasedatele eriti soovitatavate toitude nimekirja. Helbed sisaldavad suures koguses mikroelemente ja vitamiine, mis on raseduse ajal eluliselt tähtsad.

Toome esile peamised.

1. Foolhape: hoiab ära loote sünnidefektide tekkimise.
2. Raud: hoiab ära rasedate aneemia ja loote hapnikupuuduse.
3. Vitamiin B6: vähendab stressi, võitleb toksikoosiga.
4. Niatsiin, tiamiin, riboflaviin: avaldavad positiivset mõju välimusele (eriti naha, küünte, juuste seisundile).
5. Kiudained: tagavad normaalse seedimisprotsessi, lahendavad kõhukinnisuse probleemi uimasteid kasutamata.

Kaerahelbed võivad olla kahjulikud, kui tulevane ema kasutab neid liiga palju. Pea kinni päevarahast - mitte rohkem kui 300 grammi. lõpetatud toode.

Imetamise ajal

Pärast sünnitust on imetava naise keha nõrgenenud ja vajab kiiret taastumist. Kaerahelbed tulevad taas appi: need annavad energiat, aitavad kaasa sünnivigastuste paranemisele. Igasugust noore ema jaoks mõeldud toodet tuleks aga dieediga hoolikalt tutvustada. Alustada tasub putru "Hercules" või "Extra No. 1", keedetud vees.

Ema sööb väikese osa (paar supilusikatäit) ja jälgib lapse reaktsiooni. Kui koolikuid pole, pole lapse väljaheide muutunud, lööbed pole ilmnenud, lisage menüüsse regulaarselt kaerahelbed. Kui probleeme ikka tekib, võite kaerahelbeid uuesti proovida alles kuu aja pärast.

Soovitatav määr on 200-250 gr. valmis puder. Selline osa ei koorma puru soolestikku üle ega põhjusta gaaside suurenenud moodustumist. Lastearstid soovitavad piimahelbed dieeti lisada, kui laps on juba 3 kuud vana.

Kaalu langetamisel

Kaerajahu toiteväärtused muudavad selle mitmekülgseks tooteks paljudele tuntud dieetidele, sealhulgas ülekaalulisele. Lisades menüüsse õli, soola ja suhkruta pudru, vähendate oluliselt dieedi kalorisisaldust, kiirendate valkude ainevahetust, suurendate lihasmassi ja vähendate rasvkoe liigset kogust.

Kaerahelbed võivad olla monodieedi põhitoiduks. 5 päeva jooksul sööb inimene ainult kaerahelbeid: igaüks 250 grammi. 4-5 korda päevas. Kaalu vähendatakse tavaliselt 4-6 kg võrra. Tõsi, see meetod ei sobi kõigile ja seda ei saa nimetada absoluutselt ohutuks. Kasulikum on korraldada enda jaoks 1-2 korda nädalas "kaerajahu" päevade laadimine helvestel.

Kaerahelbed lastemenüüs

Esimene tutvumine kaerahelbepudruga algab imikute täiendavate toitude kasutuselevõtust. Pudeliga toidetavatele imikutele - 6–7 kuu vanuselt, looduslikult toidetavatele - 8–9 kuu vanustele. Parim variant on jahvatada helbed jahuks ja keeta veega või piimaseguga. Aasta pärast keedetakse kaerahelvestest putru ilma piimas jahvatamata (kui sellele pole allergiat). Pudru paksus sõltub lapse maitse-eelistustest.

Lastemenüüs kasutatakse kaerahelbeid suppides, vormiroogades, saiakestes, želees, magustoitudes. Igas vanuses laste tervislikum variant on aga hommikusöögiks kuum kaerahelbepuder. Selle tulemuse said Ameerika toitumisspetsialistid Cardiffi ülikoolist (Suurbritannia).

Uuringu kohaselt olid 9–11-aastased koolilapsed, kes sõid regulaarselt hommikusööki, koolis paremini kui eakaaslased, kes eirasid nende hommikusööki. Need, kes ei söönud hommikuhelbeid, krõpse ega võileibu, vaid sõid oma kaerahelbeputru, näitasid vaimsete võimete märkimisväärset paranemist 18 kuu jooksul.

Kellele on kaerahelbed vastunäidustatud?

Toidu söömise peamine vastunäidustus on toiduallergia. Kuid kaerajahu talumatust inimestel praktiliselt ei esine. Tõsi, kaerahelbedest täielikult loobumise põhjus võib olla haruldane patoloogia, mida nimetatakse tsöliaakiaks.

Haigus on gluteeni, nisu ja sarnaste teraviljade (rukis, oder) taimse valgu talumatus. Kaeras pole gluteeni ja selle analoogaveniin põhjustab tsöliaakiahaigetel negatiivset reaktsiooni ainult 1% juhtudest. Tundub, et kaerahelbed on sel juhul praktiliselt ohutud. Kuid see pole nii.

Juhtub, et kaera koristatakse põldudel, kus varem nisu kasvas, ja helbed toodetakse seadmetel, kus töödeldakse nisu- või rukkiterasid. Seetõttu leidub kaerahelvestes vaid väike kogus gluteeni. Kui tootja garanteerib, et kaerahelveste kasvatamine ja töötlemine toimus ilma nisuga "kokkupuuteta", siis on toodetel silt "gluteenivaba".

Kohese kaerajahu vältimine on mõeldud ennekõike inimestele, kellel on diagnoositud diabeet (1. ja 2. tüüp). Praktiliselt jämeda kiudeta toode töödeldakse kehas ja imendub kiiresti. Tulemuseks on vere glükoosisisalduse järsk tõus.

Märge! Minimaalselt töödeldud ja pikka keetmist nõudvad helbed nagu "Hercules" jt on diabeetikutele äärmiselt kasulikud. Suure kiudainesisalduse tõttu hoiavad nad suhkrutaset stabiilsena. Veelgi enam, kaerajahu hulka kuuluv inuliin aitab insuliinisõltuvatel patsientidel vähendada ravimi päevaannust.

Arstid soovitavad podagraga patsientidel ka kaerahelbed menüüst välja jätta. Tervete inimeste teraviljas sisalduvad puriinid on vajalikud vitamiinide imendumiseks ja ainevahetusprotsessideks. Need kahjustavad patsientide keha, soodustades kusihappe kuhjumist liigestes ja provotseerides podagra artriidi ägenemist.

Järeldus

Kaerahelbed on kasulik ja isegi tervendav toidutoode. Nende kasulik mõju organismile on kordades suurem kui tarbimisest tulenev võimalik kahju. Asendamatu hommikusöögiroog toetab tervist, parandab meeleolu, tagab suurepärase tervise ja vaimse selguse igas vanuses.

Vaata videot: Kuidas teha BBQ-d rõngaga! Tehke autorattaga BBQ! (November 2024).